매콤달콤 감자 고추장조림
입맛 돋우는 매콤달콤 감자 고추장조림 레시피
집에 있는 감자로 뚝딱 만드는 맛있는 감자 고추장조림이에요. 매콤하면서도 달콤한 맛이 밥도둑이 따로 없답니다. 간단하면서도 훌륭한 밑반찬으로 제격이니 꼭 한번 만들어 보세요!
재료- 주먹 크기의 감자 2개
- 양파 1/4개
- 마늘 5톨
양념- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 1/2큰술
- 간장 2/3큰술
- 매실청 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 고추장 1큰술 (듬뿍)
- 고춧가루 1/2큰술
- 간장 2/3큰술
- 매실청 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 주먹만한 크기의 감자 2개를 준비해주세요. 양파는 1/4개 분량만 준비하여 채 썰고, 마늘 5톨은 편으로 썰어 준비합니다. 큼직한 감자는 조림이 되었을 때 먹기 좋도록 모양을 내는 것이 중요해요.
Step 2
감자는 껍질을 깨끗하게 씻어 준비하고, 반달 모양으로 도톰하게 썰어주세요. 썰어 놓은 감자는 냄비에 담고, 감자가 잠길 만큼 물을 부은 뒤 소금을 약간 넣어 살짝 데쳐줍니다. 이렇게 하면 감자의 전분기를 제거하고 조리 시간을 단축할 수 있답니다.
Step 3
감자가 포크로 찔렀을 때 약간 덜 익은 듯, 살캉한 정도로만 익혀주세요. 완전히 익히기보다는 약간 단단한 상태에서 양념과 함께 졸여야 부서지지 않고 모양을 유지할 수 있어요.
Step 4
데친 감자에서 나온 물은 따라 버리고, 냄비에 편으로 썬 마늘과 채 썬 양파를 넣어줍니다. 감자와 함께 볶듯이 익히면 채소의 단맛이 어우러져 더욱 맛있어져요.
Step 5
이제 맛있는 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고추장 1큰술(넉넉히), 고춧가루 1/2큰술, 간장 2/3큰술, 매실청 1큰술, 맛술(미림) 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만들어 주세요. 이 양념장을 냄비에 넣어 감자와 채소가 잘 버무려지도록 끼얹어가며 졸여줍니다.
Step 6
다시마 육수를 내고 남은 다시마가 있다면 활용해보세요! 먹기 좋은 크기로 썰어 냉동해두었다가 조림에 함께 넣으면 감칠맛이 더해져 훨씬 맛있답니다. 다시마를 넣고 함께 졸이면 조림의 풍미가 깊어집니다.
Step 7
중약불에서 국물이 자작해질 때까지 조려주세요. 감자에 양념이 골고루 배어들면 불을 끄기 직전에 참기름을 한두 방울 둘러 마무리합니다. 윤기가 흐르는 맛있는 감자 고추장조림이 완성됩니다!
