매콤달콤한 갈치 고추장 구이 황금 레시피
별미 밥반찬! 집나간 입맛도 돌아오는 매콤달콤 갈치 고추장 구이
얼마 전 이마트에서 세일하는 신선한 갈치를 발견하고 냉동실에 보관했다가, 오늘은 특별하게 매콤달콤한 고추장 양념을 입혀 구이로 즐겨보았습니다. 짭조름한 소금구이와는 또 다른 매력으로, 온 가족의 밥도둑이 될 거예요. 조리법도 간단하니 집에서 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료
- 손질된 갈치 4토막 (약 500g)
- 맥주 2컵 (갈치 비린내 제거용)
- 밀가루 3큰술 (옷 입히기용)
- 식용유 적당량 (팬에 두를 용도)
매콤달콤 고추장 양념
- 고추장 4큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 1.5큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강술 0.5작은술 (또는 맛술)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간 (취향에 따라 가감)
- 고추장 4큰술
- 설탕 1.5큰술 (단맛 조절 가능)
- 진간장 1.5큰술
- 송송 썬 대파 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 생강술 0.5작은술 (또는 맛술)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 참기름 1큰술
- 후추 약간 (취향에 따라 가감)
조리 방법
Step 1
냉동실에 있던 갈치(미리 소금 간이 되어 손질된 제품을 사용했습니다)는 흐르는 물에 가볍게 헹군 후, 맥주 2컵을 부어 약 40분간 재워 비린내를 제거해 주세요. 맥주가 갈치의 잡내를 잡아주고 육질을 부드럽게 해주는 역할을 합니다.
Step 2
갈치가 충분히 해동되면, 키친타월을 이용해 맥주를 꼼꼼하게 닦아내주세요. 물기가 남아있으면 튀기듯이 구워질 수 있으니 물기를 최대한 제거하는 것이 중요합니다. 그런 다음, 갈치 표면에 밀가루를 앞뒤로 골고루 얇게 입혀줍니다. 밀가루 옷은 양념이 잘 배도록 돕고, 생선살이 부서지는 것을 막아줍니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 밀가루 옷을 입힌 갈치를 올려주세요. 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워줍니다. 겉이 바삭하게 익어야 나중에 양념을 발라도 부서지지 않고 맛이 좋습니다.
Step 4
갈치를 굽는 동안, 맛있는 고추장 양념을 만들어 봅시다. 볼에 고추장 4큰술, 설탕 1.5큰술, 진간장 1.5큰술, 송송 썬 대파 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강술 0.5작은술, 맛술 1큰술, 참기름 1큰술, 그리고 후추 약간을 모두 넣고 골고루 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 5
팬에서 노릇하게 구워진 갈치에 만들어 둔 고추장 양념장을 붓이나 스푼을 이용해 앞뒤로 골고루 발라주세요. 양념을 바른 후에는 불을 중약불로 줄여 타지 않도록 주의하며 익혀줍니다. 양념이 타기 쉬우니 타지 않게 살살 저어가며 졸이듯 구워주시면 더욱 맛있습니다.
Step 6
양념이 맛있게 졸아들고 갈치가 완전히 익었으면, 먹음직스러운 갈치 고추장 구이를 접시에 보기 좋게 담아냅니다. 마지막으로 신선한 대파나 깨소금을 살짝 뿌려주면 더욱 먹음직스러워 보입니다. 따끈한 밥과 함께 즐기시면 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요!
