맛있는 쥬키니 돼지고기 조림: 밥도둑 밑반찬 만들기
쫄깃한 돼지고기와 부드러운 쥬키니의 환상 궁합! 밥반찬으로 딱 좋은 쥬키니 돼지고기 조림 레시피
쫄깃한 돼지고기와 아삭하면서도 부드러운 쥬키니가 만나 감칠맛 나는 조림을 만들었어요. 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 정말 맛있답니다. 07:56초 부터 조리 과정을 자세히 확인해보세요!
주재료
- 쥬키니 1개
- 돼지고기 (목살 또는 삼겹살) 150g
- 대파 1대
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 쥬키니는 먹기 좋은 크기인 4등분해주세요. 너무 크지 않게 준비하면 양념이 잘 배어 더욱 맛있습니다.
Step 2
4등분한 쥬키니의 가운데 씨 부분을 숟가락 등을 이용해 살살 긁어내 제거해주세요. 씨가 너무 많으면 식감이 덜하고 물러질 수 있어요.
Step 3
씨를 제거한 쥬키니는 약 1cm 두께의 깍둑썰기로 썰어 준비해주세요. 씹는 맛을 살려줍니다.
Step 4
돼지고기 역시 쥬키니와 비슷한 크기, 약 1cm 크기의 깍둑썰기로 썰어 준비해주세요. 목살이나 삼겹살 부위를 사용하면 더욱 풍미가 좋습니다.
Step 5
썰어둔 돼지고기에 밑간을 할 차례입니다. 다진 마늘 1큰술, 맛술 3큰술, 간장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 1큰술, 그리고 후춧가루 한 꼬집을 모두 넣고 조물조물 잘 버무려주세요. 양념이 고기에 충분히 스며들도록 5분 정도 재워둡니다.
Step 6
대파는 깨끗하게 씻어 약 1cm 폭으로 어슷하게 썰어주세요. 마지막에 향긋한 풍미를 더해줄 거예요.
Step 7
달궈진 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 밑간해둔 돼지고기를 넣고 볶아주세요. 센 불에서 빠르게 볶아야 육즙이 빠져나가지 않고 맛이 살아납니다.
Step 8
돼지고기가 겉면이 하얗게 변하며 50% 정도 익었을 때, 썰어둔 쥬키니를 넣고 함께 볶아줍니다. 쥬키니가 살짝 투명해질 때까지 볶아주면 좋습니다.
Step 9
이제 물 200ml를 붓고 본격적으로 조림을 시작합니다. 센 불에서 끓어오르면 중약불로 줄여 뚜껑을 덮고 끓여주세요.
Step 10
국물이 자작하게 졸아들어 약 절반 정도 남았을 때, 고추장 1큰술을 넣고 잘 풀어줍니다. 고추장이 들어가면 매콤하면서도 깊은 감칠맛이 더해져요.
Step 11
젓가락으로 찔렀을 때 쥬키니가 부드럽게 들어가고 원하는 조림 농도가 될 때까지 중약불에서 더 졸여줍니다. 중간중간 주걱으로 저어주어 바닥에 눌어붙지 않도록 주의해주세요.
Step 12
마지막으로 어슷 썰어둔 대파, 참기름 1큰술, 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞어주면 맛있는 쥬키니 돼지고기 조림 완성입니다! 뜨끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
