맛있는 제육볶음 황금 레시피
매콤달콤! 집밥 만능 제육볶음: 대량 양념에 재워두면 언제든 OK!
양념에 푹 재워 냉동 보관했다가 꺼내 볶기만 하면 맛있는 고기 요리가 뚝딱! 돼지고기 1kg을 한 번에 양념해 200g씩 소분하여 냉동해 두면, 급하게 손님이 오거나 입맛 없을 때도 근사한 제육볶음을 간편하게 즐길 수 있어요. 이 레시피는 200g씩 소분된 고기를 활용하여 볶는 과정을 상세히 담았습니다.
주재료
- 냉동 제육볶음용 돼지고기 200g
- 당근 1/3개
- 양파 1/2개
- 표고버섯 2개
- 식용유 3큰술
- 통깨 약간
대량 양념 (돼지고기 1kg 기준)
- 돼지고기 불고기용 1kg
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
- 고춧가루 6큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 8큰술
- 고추장 1.5큰술
- 올리고당 4큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1큰술
- 돼지고기 불고기용 1kg
- 대파 1/2대 (흰 부분 위주)
- 고춧가루 6큰술
- 다진 마늘 2큰술
- 진간장 8큰술
- 고추장 1.5큰술
- 올리고당 4큰술 (또는 물엿)
- 참기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 채소를 준비해 주세요. 당근 1/3개, 양파 1/2개는 껍질을 벗겨 깨끗하게 씻은 후 0.5cm 두께로 길게 채 썰어줍니다. 표고버섯 2개는 밑동을 제거하고 모양대로 얇게 채 썰어 준비해 주세요. 이렇게 채 썰어두면 볶을 때 고기와 함께 익혀내기 좋습니다.
Step 2
냉동해 두었던 제육볶음용 돼지고기는 요리하기 전날 냉장실로 옮기거나, 흐르는 찬물에 담가 핏물을 제거하며 해동해 주세요. 완전히 해동된 고기는 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거하면 더욱 깔끔하게 볶아집니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유 3큰술을 두르고, 먼저 채 썬 당근과 양파를 넣어 중불에서 볶아줍니다. 양파가 투명해지고 당근이 살짝 익기 시작할 때까지 볶아주시면 채소의 단맛이 올라와 요리의 풍미를 더해줍니다.
Step 4
채소가 어느 정도 익으면, 준비해 둔 해동된 제육볶음용 돼지고기를 팬에 넣고 센 불에서 빠르게 볶아줍니다. 고기가 뭉치지 않도록 젓가락이나 주걱으로 풀어주면서 볶아주세요. 고기 겉면이 하얗게 변할 때까지 충분히 익혀줍니다.
Step 5
고기가 거의 다 익었을 때, 준비해 둔 채 썬 표고버섯을 넣고 함께 볶아줍니다. 표고버섯은 향이 좋고 식감이 있어 제육볶음에 풍성함을 더해줍니다. 버섯이 숨이 죽고 고기와 잘 어우러지도록 1~2분 정도 더 볶아주세요.
Step 6
이제 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 불을 중불로 줄여줍니다. 양념이 타지 않도록 계속 저어주면서 볶아주는 것이 중요해요. 양념이 재료에 착 달라붙도록 윤기가 돌 때까지 충분히 볶아주세요. 이때 양념이 부족하다 싶으면 간장이나 올리고당을 조금 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 7
잘 볶아진 제육볶음을 보기 좋은 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 고소한 풍미와 시각적인 효과를 더해줄 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 제육볶음 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 맛있게 즐겨보세요.
