맛있게 매콤한 깻잎장아찌 레시피
집에서 간편하게 만드는 깻잎장아찌 비법
기름진 고기 요리나 느끼한 음식에 곁들이면 입맛을 확 살려주는 맛있는 깻잎장아찌를 직접 만들어 보세요. 밥도둑이 따로 없답니다!
주재료
- 신선한 깻잎 4묶음 (약 40-50장)
- 청양고추 5개
- 통마늘 6쪽
- 진간장 1컵 (200ml)
- 양조식초 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 설탕 1컵 (200ml)
- 깻잎을 눌러줄 누름돌 또는 무거운 용기 (선택 사항)
조리 방법
Step 1
지금부터 짜지 않고 오랫동안 맛있게 즐길 수 있는 깻잎장아찌 만드는 법을 알려드릴게요! 먼저, 깻잎은 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후 체에 밭쳐 물기를 완전히 제거해 주세요. 통마늘은 껍질을 벗겨 준비하고, 청양고추도 깨끗하게 씻어서 물기를 닦아 준비합니다.
Step 2
이제 맛있는 장아찌 양념장을 만들 차례예요. 넓고 커다란 볼에 물, 간장, 식초, 설탕을 각각 1컵씩, 즉 1:1:1:1의 비율로 모두 넣어주세요. 이때 식초가 들어가기 때문에 따로 끓이지 않아도 깻잎이 쉽게 물러지지 않고 아삭한 식감을 유지할 수 있답니다.
Step 3
준비된 양념장 위에 물기를 제거한 깻잎을 가지런히 겹쳐 쌓아주세요. 깻잎을 담을 때 줄기 부분이 한쪽으로 쏠리면 그 부분이 볼록하게 튀어나올 수 있으니, 깻잎의 머리 부분과 꼬리 부분을 번갈아 가며 담아주시면 고르게 양념이 배고 보기에도 예쁘답니다.
Step 4
깻잎을 모두 담았다면, 깻잎이 양념 국물 밖으로 떠오르지 않도록 눌러줄 것이 필요해요. 집에 있는 무거운 돌을 사용하시거나, 저처럼 무거운 유리 누름돌이나 그릇 등을 깻잎 위에 올려주세요. 이렇게 눌러주어야 깻잎 전체에 양념이 골고루 스며들어요.
Step 5
그대로 실온에서 약 2일 정도 숙성시킨 후, 냉장고에 보관하면서 드시면 됩니다. 2일 후부터 바로 드실 수 있으며, 시간이 지날수록 양념이 깊게 배어 더욱 맛있어져요. 개봉 후에는 냉장 보관하시면서 맛있는 깻잎장아찌를 즐겨보세요!
