만능 소고기 배추볶음
냉장고 속 재료로 뚝딱! 깊은 풍미의 ‘소고기 배추볶음’ 만들기
마라샹궈 만들고 남은 소고기와 신선한 배추를 활용하여 간단하면서도 근사한 반찬, ‘소고기 배추볶음’을 만들어 보세요! 밥반찬으로도 훌륭하고, 밥에 쓱쓱 비벼 먹으면 잊을 수 없는 맛을 선사합니다. 냉장고 자투리 재료로 멋진 요리를 완성할 수 있는 특별한 레시피를 소개합니다.
주요 재료
- 소고기 (불고기감 또는 샤브샤브용) 300g
- 배추 4~5장 (큼직한 것으로)
- 대파 1/2대 (송송 썰어서)
- 홍고추 1개 (어슷 썰어서)
- 청양고추 1개 (선택사항, 매콤함을 더하고 싶다면 어슷 썰어서)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 찬물에 10분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 빼주면 잡내를 줄이고 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
핏물을 뺀 소고기는 키친타월로 물기를 꼼꼼하게 닦아낸 후, 준비된 밑간 양념 (간장 1t, 맛술 1t, 다진마늘 1/2t, 다진생강 1/2t, 후추 톡톡)을 넣고 조물조물 버무려 10분간 재워둡니다. 양념이 골고루 배도록 해주세요.
Step 3
배추는 약 2~3cm 크기의 먹기 좋은 네모 모양으로 썰어 준비합니다. 너무 작게 썰면 볶으면서 뭉개질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요. 대파는 송송 썰고, 홍고추와 청양고추는 씨를 제거한 후 얇게 어슷 썰어 준비합니다. 고추는 색감을 살리고 매콤한 맛을 더해줍니다.
Step 4
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 밑간 해둔 소고기를 넣어 겉면이 익을 때까지 먼저 볶아줍니다. 센 불에서 빠르게 볶아 육즙이 빠져나가지 않도록 하는 것이 좋습니다.
Step 5
소고기 겉면이 어느 정도 익으면 썰어둔 배추를 넣고 함께 볶아주세요. 이때, 배추가 숨이 죽을 때까지 중간 불에서 충분히 볶아주시면 됩니다.
Step 6
배추가 살짝 부드러워져 숨이 죽기 시작하면, 썰어둔 대파와 홍고추, 청양고추를 모두 넣고 볶습니다. 야채의 아삭함이 살아있도록 너무 오래 볶지 않는 것이 좋습니다.
Step 7
모든 재료가 잘 어우러지도록 골고루 섞어가며 1~2분 더 볶아줍니다. 이때 부족한 간은 기호에 따라 간장을 약간 추가하셔도 좋습니다.
Step 8
마지막으로 불을 끄고 참기름 1/2 작은술을 둘러 전체적으로 한번 더 섞어주세요. 참기름의 고소한 향이 더해져 풍미가 한층 살아납니다.
Step 9
완성된 소고기 배추볶음을 예쁜 그릇에 보기 좋게 담아내면 근사한 한 끼 식사 또는 든든한 반찬으로 즐기실 수 있습니다. 따뜻한 밥과 함께 맛있게 드세요!
