만능 맛간장
집에서 만드는 감칠맛 가득한 만능 맛간장 레시피
어떤 조림 반찬이든 깊은 풍미를 더해줄 맛있는 간장 양념을 소개합니다. 각종 조림 요리에 활용하여 더욱 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
기본 재료
- 다시마 1조각 (약 5x5cm)
- 대파 1대 (흰 부분 위주)
- 양파 1/4개
양념 재료
- 진간장 1컵 (200ml)
- 미림 또는 맛술 1/2컵 (100ml)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 통후추 1큰술
- 진간장 1컵 (200ml)
- 미림 또는 맛술 1/2컵 (100ml)
- 물 1/2컵 (100ml)
- 통후추 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 모든 재료를 준비합니다. 진간장 1컵, 미림(또는 맛술) 1/2컵, 물 1/2컵을 계량해 주세요. 다시마는 키친타월로 살짝 닦아 준비하고, 대파는 흰 부분을 큼직하게 썰어주세요. 양파도 껍질을 벗겨 채 썰어 준비합니다.
Step 2
냄비에 준비한 진간장, 미림, 물, 통후추, 다시마, 큼직하게 썬 대파, 채 썬 양파를 모두 넣어주세요. 이렇게 모든 재료를 한 번에 넣어 끓이면 재료들의 맛이 간장에 충분히 우러나와 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.
Step 3
냄비를 센 불에 올리고 끓기 시작하면 약 10분간 더 끓여주세요. 끓이는 동안 재료에서 맛있는 향이 올라올 거예요. 10분 후 불을 끄고, 체나 거름망을 사용하여 끓여진 간장에서 건더기(다시마, 대파, 양파, 통후추)를 모두 걸러내고 깨끗한 간장만 분리해 주세요. 이렇게 완성된 맛간장은 밀폐 용기에 담아 냉장 보관하시면 됩니다.
