만능 귤청: 설탕 1/5로 줄이는 건강하고 맛있는 귤청 & 귤칩
설탕 부담은 확 줄이고, 맛은 두 배! 만물상 신효섭 셰프의 초간단 귤청 & 귤칩 만들기
집에 남아도는 귤, 그냥 두기 아까우셨죠? 이제 걱정 마세요! 남은 귤로 근사한 귤청을 만들어 보세요. 그냥 마셔도 좋고, 고기 요리에 활용하면 풍미를 더해준답니다. 일반적으로 청을 만들 때 과일과 설탕을 1:1 비율로 넣어 설탕 섭취가 부담스러웠다면, 만물상 신효섭 셰프의 획기적인 방법으로 설탕 양을 무려 1/5까지 줄여보세요! 하룻밤 만에 완성되는 놀라운 귤청과 귤칩 레시피를 소개합니다. 특별한 날, 평범한 날 모두 건강하고 맛있게 즐길 수 있어요.
필수 재료
- 신선한 귤 1kg
- 백설탕 또는 황설탕 200g (귤 무게의 1/5)
- 베이킹소다 5큰술
- 식초 1/2컵 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 귤 세척부터 꼼꼼하게 해주세요. 귤 1kg을 볼에 담고 베이킹소다 5큰술을 뿌려주세요. 따뜻한 물을 부어 5분 정도 그대로 두면 귤 껍질의 노폐물이 깨끗하게 제거됩니다. 그 후 흐르는 물에 깨끗하게 헹궈낸 다음, 식초 1/2컵을 부어 10분 정도 담가두어 잔류 농약을 제거해주세요. 마지막으로 다시 한번 깨끗하게 헹궈 물기를 빼주세요.
Step 2
세척한 귤은 꼭지를 깔끔하게 제거해줍니다. 손으로 살짝 비틀거나 칼을 이용해 제거하면 됩니다. 이렇게 꼭지를 제거해야 귤의 쓴맛이나 이물질이 들어가는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 3
꼭지를 제거한 귤을 전자레인지 사용 가능한 용기나 비닐봉지에 담아주세요. 봉지에 담는 경우, 공기가 통하도록 살짝 열어두거나 구멍을 몇 개 뚫어주세요. 전자레인지에 넣고 3분간 돌려줍니다. (700W 기준, 전자레인지 사양에 따라 시간 조절 가능)
Step 4
전자레인지에 돌린 귤은 껍질이 살짝 부드러워지면서 과즙이 살아납니다. 이 과정을 거치면 귤청을 바로 즐길 수 있을 정도로 숙성 시간을 단축할 수 있어요. 뜨거우니 조심해서 꺼내주세요.
Step 5
귤청을 담을 유리병은 미리 열탕 소독하여 준비합니다. 끓는 물에 병을 넣고 5분 정도 소독한 후, 깨끗한 행주로 물기가 완전히 마르도록 닦아주세요. 병이 완전히 건조되어야 귤청을 오래 보관할 수 있습니다.
Step 6
믹서기나 푸드프로세서를 준비해주세요. 전자레인지에 돌려 따뜻해진 귤 1kg과 설탕 200g을 함께 넣어줍니다. 설탕의 양이 귤 무게의 1/5로 줄어들어 훨씬 건강하게 즐길 수 있습니다.
Step 7
믹서기에 넣은 귤과 설탕을 곱게 갈아줍니다. 덩어리가 없이 부드러운 퓨레 상태가 되도록 갈아주세요. 완성된 귤청은 준비된 열탕 소독한 유리병에 가득 담아줍니다. 하루만 지나도 맛있게 먹을 수 있으며, 전자레인지에 돌리면 당도가 더욱 깊어져 더욱 특별한 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 8
이렇게 완성된 귤청은 그대로 마셔도 훌륭하지만, 너무 달게 느껴진다면 시원한 물이나 우유에 희석해서 마시면 더욱 산뜻하고 맛있는 귤 주스로 즐길 수 있습니다. 아이들 간식으로도 아주 좋습니다.
Step 9
소독한 병에 담아 냉장 보관한 귤청은 다양한 방법으로 활용 가능합니다. 아침마다 주스로 마시면 상큼한 하루를 시작할 수 있고, 돼지갈비나 불고기 등을 재울 때 설탕 대신 넣으면 고기가 부드러워지고 잡내를 잡아주어 훨씬 풍부하고 맛있는 요리를 완성할 수 있습니다.
Step 10
생 귤을 그대로 갈아 마시는 것보다 귤청으로 만들어 숙성시키면 과일의 풍미가 응축되어 훨씬 깊고 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다. 귤의 은은한 단맛과 향긋함이 입안 가득 퍼져 나갑니다.
Step 11
한 컵 가득 따라 마셔보니, 기분 좋은 달콤함과 향긋함이 입안을 감돌아 절로 미소가 지어집니다. 건강하게 만든 귤청으로 소중한 사람들과 맛있는 시간을 보내세요!
