Step 1

▶ 르뱅 스모어 쿠키 반죽 준비하기

* **오븐 예열**: 쿠키를 굽기 전에 오븐을 170°C (340°F)로 미리 예열해 주세요. 베이킹 팬에는 유산지를 깔아 준비합니다.
* **견과류 준비**: 아몬드와 캐슈넛은 미리 구워서 식힌 후, 쿠키 반죽에 넣기 좋은 크기로 잘라 준비해 주세요. 고소한 풍미를 더해줍니다.
* **재료 온도**: 버터, 계란 등 모든 재료는 조리 시작 전 실온 상태로 준비하여 서로 잘 섞이도록 합니다.
* **분량**: 이 레시피로 완성되는 쿠키는 지름 약 10cm 크기로 9개 정도 나옵니다.

Step 2

부드럽게 풀어주기: 볼에 실온 상태의 무염 버터를 넣고 거품기나 핸드믹서를 사용하여 부드러운 크림 상태가 될 때까지 풀어주세요. 힘들이지 않고 부드럽게 휘핑되는 정도가 좋습니다.

Step 3

설탕과 소금 넣고 크림화: 버터가 부드러워지면 설탕과 소금을 넣고, 버터와 설탕이 잘 섞여 밝은 아이보리색의 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요. 이 과정을 ‘크림화’라고 하며, 쿠키의 식감에 중요한 역할을 합니다.

Step 4

계란 나누어 넣고 섞기: 실온 상태의 계란을 2~3번에 나누어 넣으면서 휘핑해주세요. 한 번에 다 넣으면 분리될 수 있으니, 계란을 넣을 때마다 충분히 섞어주세요. 매끈한 반죽 상태를 유지하는 것이 중요합니다.

Step 5

가루 재료 체 쳐 넣고 섞기: 박력분, 베이킹파우더, 베이킹소다를 한데 모아 체에 쳐서 반죽에 넣어주세요. 가루가 날리지 않도록 주걱으로 가르듯이 섞어줍니다. 가루가 보이지 않을 정도로만 살짝 섞어주세요. 너무 오래 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있습니다.

Step 6

견과류와 초콜릿 청크 넣고 섞기: 반죽에 미리 준비해 둔 구운 아몬드, 구운 캐슈넛, 초콜릿 청크를 넣고 주걱으로 가볍게 섞어주세요. 덩어리 없이 고르게 섞이도록 합니다.

Step 7

1차 냉장 휴지: 완성된 쿠키 반죽은 랩으로 감싸거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 1시간 동안 휴지시켜 주세요. 이 과정을 통해 반죽의 글루텐이 안정되고 재료들이 서로 어우러져 쿠키가 구워졌을 때 더 맛있는 식감을 냅니다.

Step 8

마시멜로 준비: 쿠키 속에 들어갈 마시멜로는 약 10g 정도가 되도록 반으로 잘라 준비해 주세요. (개당 20g 기준)

Step 9

반죽 속에 마시멜로와 초콜릿 채우기: 휴지가 끝난 쿠키 반죽을 아이스크림 스쿱 등으로 적당량 떼어 동그랗게 만들어 주세요. 반죽 가운데를 살짝 누르고 준비해 둔 마시멜로와 다크 초콜릿을 넣은 후, 다시 반죽으로 마시멜로를 감싸듯이 덮어 동그란 모양으로 만들어 주세요. 속 재료이 새어 나오지 않도록 잘 여며주는 것이 중요합니다.

Step 10

팬닝하기: 모양을 잡은 쿠키 반죽을 베이킹 팬 위에 올릴 때, 서로 달라붙지 않도록 충분한 간격을 두고 팬닝해주세요. 이때 마시멜로가 구워지면서 퍼지므로, 마시멜로 부분이 위쪽으로 향하도록 놓아주세요.

Step 11

2차 냉장 휴지: 반죽을 올린 베이킹 팬을 냉장고에 넣고 최소 6시간 이상, 가능하면 하룻밤 동안 충분히 휴지시켜 주세요. 이 긴 휴지 시간은 쿠키의 풍미를 깊게 하고 굽는 동안 퍼짐을 줄여줍니다.

Step 12

토핑 올리기: 반죽이 차갑고 단단해진 것을 확인한 후, 냉장고에서 꺼내 준비해 둔 토핑 재료 (초콜릿 청크, 구운 캐슈넛, 구운 아몬드)를 쿠키 윗면에 보기 좋게 올려주세요.

Step 13

굽기: 170°C로 예열된 오븐에서 약 8~10분간 구워주세요. 쿠키 가장자리가 황금빛 갈색이 되고 마시멜로가 살짝 녹아내릴 때까지 굽습니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요. (우녹스 오븐 기준 8분)

Step 14

보관 및 맛있게 즐기기:

* **보관**: 완전히 식힌 쿠키는 각각 opp 봉투에 개별 포장하여 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다. 이렇게 하면 오랫동안 신선하게 즐길 수 있습니다.
* **해동 및 데우기**: 냉동 보관한 쿠키를 드시고 싶을 때는 상온에서 자연 해동하거나, 전자레인지에 10~30초 정도 살짝 돌려주세요. 따뜻하게 데우면 마시멜로가 다시 말랑해지면서 쭉 늘어나 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.