마성의 매콤달콤 고추장 삼겹살 구이
한번 맛보면 멈출 수 없는! 중독성 강한 고추장 삼겹살의 비밀
매콤한 고추장 양념이 깊숙이 배어든 삼겹살을 기름 없이 담백하게 구워낸 요리입니다. 겉은 살짝 그을리고 속은 촉촉한 이 환상의 조합을 경험해보세요. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고랍니다!
주재료
- 삼겹살 300g (약 1.5cm 두께)
- 신선한 고기 사용을 권장해요.
조리 방법
Step 1
먼저, 신선한 삼겹살 300g을 준비해주세요. 약 1.5cm 두께로 먹기 좋은 크기(한입 크기 또는 5-6cm 길이)로 썰어주시면 간이 잘 배고 굽기에도 편리합니다.
Step 2
썰어둔 삼겹살을 넓은 볼에 모두 담아주세요. 양념이 골고루 묻을 수 있도록 넉넉한 크기의 볼을 사용하는 것이 좋습니다.
Step 3
이제 맛있는 양념을 만들 차례입니다! 삼겹살이 담긴 볼에 고추장 1큰술, 고운 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 0.5큰술, 맛술 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 그리고 마지막으로 고소한 참기름 1큰술을 모두 넣어주세요. 손이나 주걱을 이용해 삼겹살에 양념이 꼼꼼하게, 빈틈없이 배도록 조물조물 잘 버무려주세요. 양념이 잘 섞이면 최소 10분 이상 재워두면 맛이 더욱 깊어집니다.
Step 4
팬을 준비합니다. 팬 위에 종이 호일(베이킹 시트)을 깔아주세요. 이렇게 하면 삼겹살이 팬에 달라붙는 것을 방지해주고, 기름이 적게 나와 설거지까지 간편하게 할 수 있어 일석이조입니다!
Step 5
양념에 맛있게 재워진 삼겹살을 종이 호일을 깐 팬 위에 겹치지 않도록 보기 좋게 올려주세요. 삼겹살을 올릴 때 양념도 함께 팬에 넣어주시면 좋습니다.
Step 6
이제 약불과 중불 사이, 즉 ‘중약불’을 유지하며 삼겹살을 천천히 구워주세요. 센 불에 구우면 겉만 타고 속은 익지 않을 수 있으니, 타지 않게끔 중간중간 뒤집어주면서 속까지 골고루 익혀주는 것이 중요합니다. 앞뒤로 노릇하게 구워지면서 맛있는 냄새가 솔솔 풍기면 완성입니다!
