류수영 대패육전: 불닭볶음면 짝꿍, 바삭하고 맛있는 삼겹살전
입맛 돋우는 류수영 대패육전 레시피, 불닭볶음면과 환상의 궁합!
편스토랑 류수영 님의 레시피를 참고하여 만든 대패육전입니다. 얇고 바삭하게 구워져 불닭볶음면이나 비빔면과 함께 곁들이면 정말 훌륭한 한 끼 식사가 완성됩니다. 집에서도 간편하게 근사한 요리를 즐겨보세요!
주재료
- 대패삼겹살 500g
- 부침가루 (또는 밀가루) 넉넉히
- 계란 5개
- 식용유 넉넉히
조리 방법
Step 1
넓은 볼에 계란 5개를 깨뜨려 넣고, 노른자와 흰자가 잘 섞이도록 거품기나 젓가락을 이용해 부드럽게 풀어주세요. 계란물을 준비하는 과정입니다.
Step 2
500g의 대패삼겹살은 4인 가족이 넉넉하게 즐길 수 있는 양입니다. 냉동실에서 꺼낸 대패삼겹살이 있다면 살짝 녹여주시고, 돌돌 말린 상태라면 한 장씩 정성껏 펼쳐주세요. 이렇게 하면 익힐 때 더욱 고르게 익고 식감도 좋아집니다.
Step 3
다른 넓은 그릇에 부침가루를 넉넉히 준비합니다. 펼친 대패삼겹살을 한 장씩 집어 부침가루를 앞뒤로 골고루 묻혀주세요. 가루가 너무 두껍지 않게 얇게 묻히는 것이 좋습니다.
Step 4
한 번에 부칠 만큼의 대패삼겹살에 부침가루를 묻히는 작업을 미리 해두면 요리 과정을 더욱 매끄럽게 진행할 수 있습니다. 전체 양을 한꺼번에 하지 않고, 조리할 분량만큼씩만 준비하는 것이 좋아요.
Step 5
팬을 중불로 달군 후 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 부침가루를 묻힌 대패삼겹살을 준비해 둔 계란물에 앞뒤로 푹 담가 계란옷을 입혀줍니다. 계란옷을 입힌 삼겹살을 기름 두른 팬에 올리고 앞뒤로 노릇하게 부쳐주세요. 중불을 유지하며 타지 않게 굽는 것이 중요합니다.
Step 6
대패삼겹살은 얇기 때문에 금방 익습니다. 양면이 먹음직스러운 황금빛 갈색이 될 때까지 뒤집어가며 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 익힌 것이 포인트입니다.
Step 7
잘 구워진 대패육전은 키친타월이나 기름종이 위에 잠시 올려 여분의 기름기를 제거해주세요. 따뜻할 때 접시에 보기 좋게 담아내면 완성입니다. 매콤한 불닭볶음면, 새콤달콤한 비빔면, 혹은 푸짐한 비빔국수와 함께 곁들여 드시면 환상의 궁합을 자랑하며 더욱 맛있게 즐기실 수 있습니다.
