따뜻한 위로, 스웨덴식 생선 스프 (Fisk Soppa)
몸과 마음을 부드럽게 감싸주는 스웨덴식 생선 스프 만들기
몸과 마음이 지친 날, 따뜻하고 부드러운 스웨덴식 생선 스프 한 그릇으로 포근한 위로를 받아보세요. 신선한 생선과 크리미한 국물이 어우러져 깊은 풍미를 선사합니다. 초보자도 쉽게 따라 할 수 있어요!
주요 재료
- 버터 1 큰술
- 양파 1개 (중간 크기), 얇게 채 썰기
- 홀 토마토 400g (캔), 으깨거나 다져서 준비
- 흰살 생선 필레 500g (대구, 명태, 연어 등), 3-4cm 크기로 큼직하게 썰기
- 맛술 (또는 화이트 와인) 3 큰술
- 생크림 250ml (듬뿍)
- 부추 1줌, 약 5cm 길이로 썰기
- 쯔유 (간장 베이스의 조미료) 2 큰술
- 소금 약간 (간 맞추기용)
- 후추 약간 (기호에 따라)
선택 재료 (더욱 풍성하게 즐기고 싶다면)
- 새우 (껍질 벗기고 내장 제거)
- 홍합 (깨끗이 씻고 수염 제거)
- 신선한 딜 (다져서 마지막에 뿌리기)
- 새우 (껍질 벗기고 내장 제거)
- 홍합 (깨끗이 씻고 수염 제거)
- 신선한 딜 (다져서 마지막에 뿌리기)
조리 방법
Step 1
냄비에 버터 1 큰술을 녹인 후, 얇게 채 썬 양파를 넣고 중약불에서 5분 이상 충분히 볶아주세요. 양파가 투명해지고 은은한 단맛이 올라올 때까지 볶는 것이 중요해요.
Step 2
양파가 노릇해지기 시작하면 으깬 홀 토마토, 큼직하게 썬 흰살 생선 필레, 그리고 맛술 3 큰술을 넣습니다. 생선이 익으면서 부서지지 않도록 너무 휘젓지 않도록 주의해주세요.
Step 3
생크림 250ml와 쯔유 2 큰술을 부어준 뒤, 잘 섞어줍니다. 센 불보다는 중불에서 뭉근하게 5분 정도 끓여 소스가 걸쭉해지고 재료들이 서로 어우러지도록 해주세요. (선택 재료인 새우나 홍합을 넣을 경우 이때 함께 넣어 익혀주세요.)
Step 4
마지막으로 5cm 길이로 썬 부추를 넣고, 기호에 맞게 소금과 후추로 최종 간을 맞춰주세요. 부추가 살짝 숨이 죽을 정도로만 1분 정도 더 끓이면 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.
