따뜻한 국물 요리, 시원하고 깊은 맛의 어묵탕 (어묵스프 없이!)
쌀쌀한 날씨에 딱! 깊은 멸치 육수와 신선한 재료로 끓인 어묵탕 레시피
찬 바람 불기 시작하면 절로 생각나는 뜨끈한 국물 요리, 바로 어묵탕이죠! 멸치 육수부터 정성껏 내고 신선한 어묵과 채소를 듬뿍 넣어 끓이면, 시판 어묵스프 없이도 정말 깊고 시원한 맛을 낼 수 있답니다. 꼬치에 어묵을 예쁘게 꽂아 끓이면 보기에도 좋고, 푸짐하게 즐길 수 있어요. 오늘은 누구나 쉽게 따라 할 수 있는, 어묵스프 없이도 맛있는 어묵탕 레시피를 소개해 드릴게요. 집에서 따뜻하게 즐겨보세요!
주재료
- 어묵 1봉지 (취향에 맞는 종류로 준비해 주세요)
- 멸치 육수 1.5L (또는 물 1.5L)
- 무 1/5토막 (약 100g)
- 표고버섯 2개
- 대파 1/4대
- 청양고추 1개 (매콤한 맛을 좋아하시면 추가하세요)
양념 및 조미료
- 다진 마늘 1 큰술 (T)
- 참치액 1 큰술 (T) (국간장이나 액젓으로 대체 가능)
- 맛술 1 큰술 (T) (청주나 소주로 대체 가능)
- 다진 마늘 1 큰술 (T)
- 참치액 1 큰술 (T) (국간장이나 액젓으로 대체 가능)
- 맛술 1 큰술 (T) (청주나 소주로 대체 가능)
조리 방법
Step 1
먼저 깊고 시원한 멸치 육수를 만들어 줄 거예요. 마른 팬에 내장과 쓴맛을 제거한 국물용 멸치와 말린 표고버섯을 넣고 약불에서 1~2분간 볶아 비린 맛을 날려주세요. 여기에 큼직하게 썬 무와 물 1.5L를 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 10분간 더 끓여 육수를 내주세요. 불을 끄고 다시마(5x5cm 크기 1장)를 넣고 5분 정도 우려낸 후 다시마는 건져내고, 멸치와 표고버섯도 체에 밭쳐 건져내 맑은 육수를 준비합니다. (Tip: 멸치 대신 황태 머리나 다시마를 활용해도 좋습니다.)
Step 2
어묵을 먹기 좋은 크기로 썰어 꼬치에 가지런히 꽂아주세요. 어묵을 꼬치에 꽂으면 끓이는 동안 모양이 흐트러지지 않고, 나중에 건져 먹기도 편하답니다. 꼬치가 없다면 그냥 썰어서 넣으셔도 무방해요. (Tip: 다양한 종류의 어묵을 사용하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있어요.)
Step 3
앞서 끓여 놓은 멸치 육수에서 건져낸 무는 너무 크지 않게 한입 크기로 썰어 준비해 주세요. 다시마도 마찬가지로 먹기 좋은 크기로 썰어 두거나, 그대로 넣고 끓여도 괜찮습니다. (Tip: 다시마를 넣고 끓이면 감칠맛이 더해집니다.)
Step 4
깨끗하게 준비된 냄비에 맑은 멸치 육수를 붓고, 썰어둔 무와 다시마를 넣어주세요. 시판 어묵탕 스프를 사용하면 간편하지만, 오늘은 스프 없이도 충분히 깊은 맛을 낼 수 있다는 것을 보여드릴게요! 이 자체로도 이미 맛있는 육수가 완성되었답니다.
Step 5
준비한 양념 재료인 다진 마늘 1 큰술, 참치액 1 큰술, 맛술 1 큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 참치액은 감칠맛을 더해주며, 맛술은 어묵의 비린 맛을 잡고 국물 맛을 깔끔하게 해주는 역할을 합니다.
Step 6
이제 꼬치에 꽂아둔 어묵과 통으로 넣거나 큼직하게 썬 표고버섯을 냄비에 넣어주세요. 어묵은 금방 익기 때문에 너무 오래 끓일 필요는 없답니다. 국물이 끓어오르면 불을 중약불로 줄여 어묵이 부드럽게 익을 때까지만 끓여주세요. (Tip: 표고버섯 대신 느타리버섯이나 팽이버섯을 넣어도 맛있습니다.)
Step 7
어묵탕이 적당히 끓기 시작하면, 꼬치를 냄비 안에서 살살 돌려가며 어묵이 사방으로 고르게 익도록 해주세요. 이렇게 하면 모든 어묵이 똑같이 부드럽고 맛있게 익힐 수 있답니다.
Step 8
어묵이 다 익었으면, 마지막으로 송송 썬 대파와 어슷 썬 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여주세요. 대파의 시원한 향과 청양고추의 칼칼함이 더해져 국물 맛이 더욱 풍성해질 거예요. (Tip: 매운맛을 좋아하지 않으시면 청양고추는 생략하거나 양을 조절하세요.)
Step 9
뜨끈한 어묵탕을 국자로 떠서 준비한 그릇에 보기 좋게 담아내면, 스프 없이도 깊고 시원한 맛이 일품인 어묵탕 완성입니다! 밥 한 그릇과 함께 든든한 한 끼 식사로도, 술안주로도 최고랍니다. 맛있게 즐기세요!
