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따뜻하고 구수한 콩비지찌개 끓이는 법





따뜻하고 구수한 콩비지찌개 끓이는 법

집밥 메뉴 추천: 영양 만점 콩비지찌개

신선한 로컬푸드 콩비지를 활용하여 깊고 구수한 맛이 일품인 콩비지찌개를 끓여보세요. 쌀쌀한 날씨에 속까지 든든해지는 한 그릇 요리입니다.

요리 정보

  • 분류 : 찌개
  • 재료 : 콩/견과류
  • 상황 : 일상
  • 조리법 : 끓이기
  • 인분 : 5 인분
  • 조리시간 : 60 분 이내
  • 난이도 : 아무나

기본 재료
  • 콩비지 1덩어리 (약 300-400g)
  • 돼지고기 1줌 (약 100g, 국거리용)
  • 배추김치 1/2포기
  • 들기름 1큰술
  • 다진 마늘 1큰술
  • 신김치 국물 2큰술
  • 고춧가루 1큰술
  • 대파 약간

간 맞추기 (선택)
  • 참치 액젓 2큰술
  • 국간장 또는 소금 약간
  • 다시다(조미료) 약간

조리 방법

Step 1

오늘 레시피의 주인공인 콩비지는 로컬푸드 마트에서 구입한 신선한 콩비지를 사용했습니다. 일반적으로 콩비지 1덩어리는 약 300~400g 정도 되니 참고하시면 좋습니다. 덩어리가 크다면 양을 조절해주세요.

Step 2

돼지고기는 국거리용으로 준비하시면 좋습니다. 앞다리살, 뒷다리살, 사태살 등 기름기가 적당히 있는 부위를 사용하면 찌개에 풍미를 더해줍니다. 만약 집에 자투리 고기가 있다면 활용하셔도 좋습니다.

Step 3

배추김치는 찌개에 넣기 좋도록 잘 익은 것을 준비해주세요. 먹기 좋은 크기로 송송 썰어주시면 양념이 더 잘 배고 식감도 좋습니다.

Step 4

이제 본격적으로 찌개를 끓일 차례입니다. 냄비에 들기름 1큰술과 다진 마늘 1큰술을 넣고 약불에서 향이 올라올 때까지 달달 볶아주세요. 마늘 향이 풍미를 더해줍니다.

Step 5

마늘 향이 올라오면 준비한 돼지고기를 넣고 겉면이 익을 때까지 충분히 볶아줍니다. 고기에서 기름이 나오면서 풍미가 더해집니다.

Step 6

고기가 어느 정도 익으면 썰어둔 배추김치를 넣고 함께 볶아줍니다. 김치가 기름과 마늘, 고기와 어우러지면서 맛있는 베이스가 만들어집니다.

Step 7

김치볶음에 신김치 국물을 2큰술 정도 넣어주면 찌개의 감칠맛과 칼칼함을 더할 수 있습니다. 김치 국물이 없다면 생략하거나 물을 약간 더 넣어주세요.

Step 8

매콤한 맛을 더해주기 위해 고춧가루 1큰술을 넣어줍니다. 김치의 맵기에 따라 양을 조절하시면 됩니다.

Step 9

모든 재료를 넣고 골고루 섞어주면서 1~2분 정도 더 볶아줍니다. 재료들이 잘 어우러지도록 하는 과정입니다.

Step 10

이제 물을 부어 찌개를 끓일 차례입니다. 재료가 잠길 정도로 물을 부어주시면 됩니다. 너무 많이 부으면 싱거워질 수 있으니 처음에는 적당량을 붓고 끓이면서 조절하는 것이 좋습니다.

Step 11

감칠맛을 더해줄 참치 액젓 2큰술을 넣어줍니다. 국간장이나 까나리 액젓으로 대체해도 좋습니다.

Step 12

준비한 콩비지 1덩어리를 모두 냄비에 넣어줍니다. 덩어리째 넣고 주걱 등으로 으깨면서 섞어주면 됩니다.

Step 13

콩비지와 국물이 잘 섞이도록 저어준 후, 중약불에서 뚜껑을 덮고 약 20분간 뭉근하게 끓여줍니다. 콩비지가 뭉근하게 퍼지면서 부드러운 식감을 만들고, 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 바닥부터 잘 저어주는 것이 중요합니다.

Step 14

20분 정도 끓이면 찌개가 적당히 걸쭉해집니다. 이때 맛을 보고 간을 맞춰주세요. 싱거우면 국간장이나 소금을 약간 추가하고, 감칠맛을 더하고 싶다면 다시다(조미료)를 조금 넣어 입맛에 맞게 조절합니다.

Step 15

마지막으로 어슷 썬 대파를 넣고 한소끔 더 끓여주면 맛있는 콩비지찌개 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 즐겨보세요.



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