따끈한 새해맞이 떡국 끓이는 법
집에서 맛있게 떡국 끓이는 비법
2020년 새해 아침, 온 가족이 함께 모여 즐겼던 정성 가득한 떡국 레시피를 소개합니다. 맑고 깊은 국물과 쫄깃한 떡의 조화가 일품인 떡국으로 새해를 더욱 풍성하게 만들어 보세요.
주재료
- 떡국용 떡 500g (4인분 기준)
- 진한 사골 육수 1리터
- 물 500ml (육수 농도 조절용)
- 소고기 국거리용 100g (양지머리 또는 국거리용 부위)
- 대파 1대 (송송 썰어 준비)
조리 방법
Step 1
냄비에 사골 육수 1리터와 물 500ml를 붓고 섞어 국물 베이스를 만듭니다. 센 불에서 끓이기 시작해주세요.
Step 2
국물 베이스가 끓기 시작하면, 준비한 소고기 국거리용 100g을 넣고 함께 끓입니다. 소고기에서 나오는 불순물을 제거하며 맑은 국물을 유지하는 것이 중요합니다.
Step 3
이 상태로 중불에서 약 10분 정도 끓여 소고기가 충분히 익도록 합니다. 국물의 깊은 맛을 우려내는 과정입니다.
Step 4
떡국용 떡 500g (약 4인분)은 뭉쳐있는 떡을 풀어주고, 찬물에 가볍게 헹궈 준비합니다. 떡을 헹궈주면 떡의 표면에 묻은 먼지를 제거하고, 떡끼리 달라붙는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 5
대파 1대는 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 준비합니다. 파의 흰 부분과 푸른 부분을 적절히 섞어 사용하면 좋습니다.
Step 6
소고기를 넣고 끓이는 동안 생기는 거품은 숟가락이나 국자를 이용하여 꼼꼼하게 걷어내 주세요. 이렇게 해야 국물이 더 맑고 깔끔해집니다.
Step 7
국물이 맑아지면, 준비해둔 떡국 떡을 모두 냄비에 넣어줍니다. 떡이 서로 달라붙지 않도록 가끔 저어주세요.
Step 8
떡국 떡이 풀어지기 시작하면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 마늘 향이 국물에 배어들어 더욱 풍성한 맛을 냅니다.
Step 9
이제 간을 맞출 차례입니다. 국간장(또는 소금) 1큰술과 다시다(또는 조미료) 1티스푼을 넣고 잘 저어줍니다. 맛을 보면서 기호에 맞게 소금이나 국간장의 양을 조절해주세요.
Step 10
떡이 말랑하게 익고 간이 맞으면, 마지막으로 썰어둔 대파를 넣고 한소끔 더 끓여줍니다. 대파의 시원한 향이 국물에 어우러집니다.
Step 11
떡이 완전히 익어 투명해지기 시작하면 불을 끄고, 후춧가루를 약간 뿌려 마무리합니다. 따끈하고 맛있는 떡국이 완성되었습니다! 그릇에 예쁘게 담아 따뜻하게 즐기세요.
