든든한 별미, 삼겹살 김치찜 레시피
남은 삼겹살 활용 만점! 깊고 얼큰한 삼겹살 김치찜
어제 먹다 남은 삼겹살, 버리기 아깝다면? 아삭한 김치와 함께 푹 끓여내면 밥도둑 저리가라 하는 맛있는 삼겹살 김치찜으로 변신시켜 보세요! 간단한 양념으로 깊은 맛을 낼 수 있어 남녀노소 누구나 좋아하는 메뉴랍니다.
주재료
- 삼겹살 300g (찬물에 헹궈 준비)
- 잘 익은 김치 1포기 (먹기 좋게 썰기)
- 양파 1/2개 (채썰기)
- 대파 1/2대 (어슷썰기)
- 청양고추 또는 홍고추 2~3개 (어슷썰기)
양념 및 육수
- 고춧가루 2큰술
- 참치액 2큰술 (또는 국간장)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 들기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1리터 (또는 멸치육수)
- 후춧가루 약간
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 1티스푼
- 참기름 1큰술 (마지막에)
- 통깨 1작은술 (마지막에)
- 고춧가루 2큰술
- 참치액 2큰술 (또는 국간장)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 들기름 1큰술
- 설탕 1큰술
- 물 1리터 (또는 멸치육수)
- 후춧가루 약간
- 다시다 (또는 감칠맛 조미료) 1티스푼
- 참기름 1큰술 (마지막에)
- 통깨 1작은술 (마지막에)
조리 방법
Step 1
남은 삼겹살을 찬물에 한번 가볍게 헹궈 준비해 주세요. (약 300g 정도. 정확한 양은 준비된 삼겹살 양에 맞춰 조절하세요.)
Step 2
깊이가 있는 냄비나 웍에 먹기 좋게 썰어둔 김치를 넉넉하게 깔아줍니다. 김치의 아삭함과 풍미가 김치찜의 맛을 좌우하니, 잘 익은 김치를 사용하는 것이 중요해요.
Step 3
김치 위에 준비해 둔 삼겹살을 골고루 펼쳐 올려줍니다. 고기가 김치 위에서 양념을 머금으며 부드럽게 익을 거예요.
Step 4
삼겹살 위에 고춧가루 2큰술을 전체적으로 뿌려줍니다. 매콤한 맛과 색감을 더해주는 역할을 해요.
Step 5
양파는 채 썰고, 대파와 고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. 이 채소들이 김치찜에 시원하고 칼칼한 맛을 더해줄 거예요.
Step 6
준비된 양파, 대파, 고추를 삼겹살과 김치 위에 골고루 얹어줍니다.
Step 7
이어서 참치액 2큰술, 맛술 1큰술, 들기름 1큰술, 설탕 1큰술, 그리고 후춧가루 약간을 넣고 양념을 더해주세요. 참치액 대신 국간장을 사용해도 좋습니다.
Step 8
물 1리터(약 5컵)를 냄비 가장자리로 조심스럽게 부어줍니다. 육수를 사용하면 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 9
이제 뚜껑을 덮고 센 불에서 끓여주세요. 김치찜의 모든 재료가 어우러지도록 시작은 강불로 끓여줍니다.
Step 10
국물이 끓어오르면 뚜껑을 열고 불을 중불로 줄여줍니다. 뭉근하게 끓이면서 재료들이 부드러워지도록 약 30~40분간 푹 끓여주세요. 삼겹살이 얇거나 미리 썰어둔 상태라면 조리 시간이 단축될 수 있습니다. 중간에 물이 너무 졸아들면 조금씩 보충해주세요.
Step 11
마지막으로 다시다 1티스푼을 넣어 부족한 간을 맞춰줍니다. 조미료를 사용하지 않으신다면 생략하거나 국간장으로 조절해주세요. 맛을 보고 기호에 따라 간을 추가해주세요.
Step 12
잘 끓여진 삼겹살 김치찜을 그릇에 푸짐하게 담고, 취향에 따라 참기름 1큰술과 통깨 1작은술을 뿌려주면 완성입니다! 따끈한 밥과 함께 맛있게 즐기세요.
