든든하고 맛있는 돼지고기 뒷다리살 김치찜 레시피
돼지고기 뒷다리살을 활용한 최고의 가성비 김치찜
돈 아끼면서 푸짐하게 즐기는 법! 부드러운 돼지고기 뒷다리살과 아삭하게 잘 익은 김치가 만나 환상의 맛을 자랑하는 든든한 김치찜입니다. 밥도둑이 따로 없으니 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료
- 잘 익은 포기김치 1/4포기
- 돼지고기 뒷다리살 (또는 앞다리살) 600g
- 양파 1/2개
- 대파 1/2대
- 청양고추 1~2개
조리 방법
Step 1
먼저 돼지고기 뒷다리살 600g은 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 제거해주세요. 핏물을 제거한 고기는 큼직하게 5등분으로 썰어 준비합니다. 잘 익어서 시원한 맛이 나는 포기김치는 1/4포기 정도 준비해주세요.
Step 2
부재료를 손질할 차례입니다. 양파 1/2개는 두껍지 않게 채 썰어주고, 대파 1/2대는 어슷하게 썰어줍니다. 매콤한 맛을 더해줄 청양고추 1~2개도 비슷한 크기로 어슷 썰어 준비합니다. (맵지 않은 고추를 원하시면 일반 홍고추나 풋고추를 사용하셔도 좋습니다.)
Step 3
김치찜 양념장을 만들 차례입니다. 볼에 고춧가루 1.5큰술, 국간장 1큰술, 곱게 다진 새우젓 0.5큰술, 된장 0.5큰술, 맛술 2큰술을 넣어주세요. 여기에 김치 국물 1국자, 황설탕 1~1.5큰술 (김치의 신맛에 따라 조절), 후추 약간, 그리고 다진 마늘 1큰술을 모두 넣고 덩어리 없이 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
Step 4
이제 끓일 준비를 합니다. 냄비 바닥에 준비해둔 배추김치를 깔고, 그 위에 핏물을 제거하고 썰어둔 돼지고기를 올립니다. 마지막으로 만들어둔 양념장을 고기 위에 골고루 덮듯이 올려주세요.
Step 5
육수 역할을 할 쌀뜨물 700ml를 냄비에 부어줍니다. 쌀뜨물이 없다면 생수를 사용해도 괜찮습니다. 냄비에 부은 양념장이 잘 풀어지도록 주걱 등으로 살살 저어준 뒤, 센 불에서 팔팔 끓을 때까지 끓여주세요.
Step 6
물이 끓기 시작하면 뚜껑을 열어둔 상태로 센 불에서 약 10분간 더 끓여줍니다. 이 과정에서 돼지고기의 누린내를 날려주고 양념이 배도록 하는 것이 중요합니다. 김치가 어느 정도 부드러워지기 시작할 거예요.
Step 7
10분 후, 뚜껑을 닫아주세요. 불을 중불보다 약하게 줄여, 은근하게 40분 정도 뭉근하게 끓여줍니다. 이렇게 오래 끓여주면 고기가 아주 부드러워지고 김치가 깊은 맛을 냅니다.
Step 8
40분 정도 끓인 후 뚜껑을 열어보세요. 고기가 충분히 부드러워졌는지 확인하고, 준비해둔 양파채를 김치 위에 고르게 올려줍니다.
Step 9
양파를 넣은 후 다시 뚜껑을 닫아줍니다. 불은 중약불로 유지하며 10분 정도 더 끓여 양파가 부드럽게 익고 단맛이 우러나도록 합니다.
Step 10
마지막 간 맞추기 단계입니다. 뚜껑을 열고 김치와 국물을 맛보세요. 만약 싱겁다면 소금이나 국간장을 조금 추가해주시고, 단맛이 부족하게 느껴진다면 황설탕을 조금 더 넣어 기호에 맞게 간을 조절합니다. 이 단계에서 전체적인 맛의 균형을 맞춰주는 것이 중요합니다.
Step 11
김치와 고기가 모두 부드럽게 익고 간이 맞았다면, 마지막으로 준비해둔 대파와 청양고추를 넣습니다. 넣은 후에는 너무 오래 끓이지 않고, 한소끔만 더 끓여 향긋함을 더해주면 맛있는 돼지고기 뒷다리살 김치찜 완성입니다!
