든든하고 맛있는 돼지고기 감자 짜글이
바쁜 날에도 후다닥! 매콤달콤 돼지고기 감자 짜글이 레시피
매일 삼시 세끼 꼬박꼬박 챙기다 보면 정작 내 밥은 뒷전이 되기 쉬운데요. 오랜만에 주말에 특별한 요리를 해봤어요! 아이가 이유식을 시작하면서 더욱 바빠졌지만, 간단하면서도 맛있는 저녁 메뉴로 ‘돼지고기 감자 짜글이’를 만들었답니다. 제가 평소 좋아하는 고추장찌개를 좀 더 되직하고 진하게 만든 버전이라고 생각하시면 돼요. 밥도둑이 따로 없어요!
주재료
- 감자 2개
- 돼지고기 (먹기 좋은 크기로 썰기)
- 양파 1/2개
- 청양고추 1개
양념 재료
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 약간
- 고춧가루 1큰술
- 고추장 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 설탕 1큰술
- 소금 약간
조리 방법
Step 1
먼저 메인 재료인 감자 2개는 껍질을 벗기고 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 준비해주세요. 양파 1/2개도 비슷한 크기로 썰어주시고요. 매콤함을 더해줄 청양고추 1개는 송송 썰어 준비합니다. 너무 맵지 않게 드시고 싶으시면 씨를 빼고 사용하거나, 일반 고추로 대체하셔도 좋아요.
Step 2
이제 맛있는 짜글이를 만들기 위한 양념장을 만들 차례예요. 볼에 고춧가루 1큰술, 고추장 1큰술, 진간장 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 설탕 1큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 저어주세요. 맛있는 양념장의 기본이 완성됩니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 약간 두르고 돼지고기를 넣어 볶아주세요. 돼지고기는 핏기가 가실 정도로만 살짝 볶아주는 것이 포인트! 너무 바싹 익히면 질겨질 수 있으니 주의해주세요. 이때 돼지고기 잡내를 잡고 싶으시면 맛술이나 생강즙을 약간 넣어 함께 볶아도 좋습니다.
Step 4
돼지고기가 살짝 익으면 준비해둔 깍둑 썬 감자와 양파, 송송 썬 청양고추를 모두 넣고 함께 빠르게 볶아주세요. 재료들이 기름에 코팅되면서 맛이 더 잘 어우러질 거예요.
Step 5
볶아진 재료에 만들어둔 양념장을 모두 넣고 골고루 버무려주세요. 양념이 재료 하나하나에 잘 스며들도록 볶아주는 과정이 중요합니다. 이 과정에서 감자의 전분기가 살짝 나오면서 국물이 걸쭉해지는 효과도 있답니다.
Step 6
이제 물을 부어 끓일 차례예요. 물은 너무 많이 붓지 마시고, 준비한 재료들이 자작하게 잠길 정도로만 부어주세요. 짜글이 특유의 진한 국물을 살리는 것이 중요하거든요.
Step 7
처음에는 센 불에서 팔팔 끓여주세요. 국물이 보글보글 끓기 시작하면 불을 중불로 줄여 뭉근하게 졸여주세요. 국물이 졸아들면서 더욱 깊고 맛있는 짜글이가 완성될 거예요. 마지막으로 국물 맛을 보시고, 싱거우면 소금으로 기호에 맞게 간을 맞춰주시면 됩니다. 따끈한 밥 위에 쓱쓱 비벼 먹으면 정말 맛있어요!
