든든하고 깊은 맛, 나주식 소고기 당면국
아이부터 어른까지 모두 좋아하는 별미, 곰탕 맛 그대로! 소고기 당면국 레시피
부드러운 소고기 양지와 쫄깃한 당면, 그리고 몽글몽글 풀어진 계란이 환상적인 조화를 이루는 소고기 당면국입니다. 마치 나주식 곰탕처럼 깊고 진한 국물 맛이 일품이며, 끓이는 과정에 비해 놀라울 만큼 맛있어서 밥 한 그릇 뚝딱 비우게 될 거예요. 아이들 영양식으로도 최고이며, 어른들도 매콤한 김치와 함께 즐기면 든든한 한 끼 식사가 된답니다.
주재료
- 한우 양지 300g
- 당면 (취향에 맞게 준비)
- 계란 2개
- 고명용 대파 약간
육수 재료
- 물 7컵 (약 1.4L)
- 월계수잎 2장
- 통후추 5알
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰어서)
양념 (밥숟가락 계량)
- 국간장 2숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 소금 (간 맞추기 용)
- 후추 (기호에 맞게)
- 물 7컵 (약 1.4L)
- 월계수잎 2장
- 통후추 5알
- 대파 1/2대 (큼직하게 썰어서)
양념 (밥숟가락 계량)
- 국간장 2숟가락
- 다진 마늘 1숟가락
- 소금 (간 맞추기 용)
- 후추 (기호에 맞게)
조리 방법
Step 1
먼저 사용할 당면은 찬물에 담가 충분히 불려주세요. 삶기 직전에 건져내면 좋습니다.
Step 2
소고기 양지는 찬물에 30분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 제거해주세요. 핏물을 제거해야 국물 맛이 깔끔해집니다. 핏물을 뺀 소고기는 체에 밭쳐 물기를 제거합니다.
Step 3
냄비에 물 7컵, 월계수잎 2장, 통후추 5알, 큼직하게 썬 대파 1/2대, 그리고 핏물을 제거한 소고기 양지를 모두 넣고 센 불에서 끓이기 시작합니다.
Step 4
국물이 끓어오르면 젓가락으로 떠오르는 거품을 깨끗하게 걷어내주세요. 불순물을 제거하면 더욱 맑고 깊은 육수를 얻을 수 있습니다. 거품을 걷어낸 후에는 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 40분간 천천히 삶아줍니다.
Step 5
40분간 삶은 후, 냄비에서 삶은 소고기 양지는 건져내고 육수에 들어있던 월계수잎, 통후추, 대파는 모두 건져내어 버립니다.
Step 6
건져낸 소고기는 한 김 식힌 후, 결대로 먹기 좋게 찢거나 썰어 준비합니다. 너무 뜨거울 때 만지면 살이 부스러질 수 있으니 살짝 식혀주세요.
Step 7
깨끗하게 씻은 냄비에 맑은 육수를 다시 붓고 중불을 켜줍니다. 육수가 보글보글 끓기 시작하면 준비해 둔 찢은 소고기를 다시 넣고, 다진 마늘 1숟가락과 국간장 2숟가락을 넣어 간을 합니다.
Step 8
국간장으로 1차 간을 한 후, 맛을 보고 부족한 간은 소금으로 맞춰주세요. 기호에 따라 후추를 살짝 뿌려 풍미를 더해줍니다.
Step 9
계란 2개는 볼에 깨뜨려 넣고, 소금 2꼬집을 넣어 알끈을 제거하면서 부드럽게 잘 풀어줍니다. 계란물을 너무 세게 휘젓지 않도록 주의하세요.
Step 10
국물이 끓고 있을 때, 풀어둔 계란물을 국자 가장자리나 숟가락을 이용해 천천히, 원을 그리듯 둘러 넣어주세요. 계란물을 넣은 후에는 절대로 젓지 마세요. 그대로 익혀야 예쁜 계란탕처럼 몽글몽글하게 익습니다.
Step 11
계란물이 몽글몽글하게 익어 국물 위로 떠오르면, 젓가락이나 숟가락을 이용해 계란을 큼직하게 뚝뚝 끊어주듯 모양을 내줍니다. 너무 잘게 부수면 지저분해 보일 수 있으니 주의하세요.
Step 12
불려두었던 당면을 먹고 싶은 만큼만 넣고, 당면이 투명해지면서 익을 때까지 한소끔 더 끓여줍니다. 당면을 너무 많이 넣으면 국물이 탁해질 수 있으니 양 조절을 해주세요.
Step 13
완성된 소고기 당면국을 그릇에 먹음직스럽게 담아냅니다. 고명으로 준비한 송송 썬 대파를 넉넉히 올리고, 기호에 맞게 후추를 살짝 뿌려주면 푸짐하고 맛있는 소고기 당면국이 완성됩니다. ♡
Step 14
이 소고기 당면국은 곰탕이나 갈비탕처럼 기름기가 많지 않고 아주 깔끔한 맛이 특징이에요. 그래서 더욱 부담 없이 즐길 수 있답니다. 소고기를 삶는 시간이 다소 걸리지만, 정작 손이 많이 가는 과정은 별로 없어서 요리하는 사람도 편안하게 만들 수 있어요. ^^
Step 15
아이들 건강을 위한 영양식으로도 손색이 없지만, 어른들이 드실 때는 대파를 넉넉히 넣고 잘 익은 김치를 곁들여 후루룩 떠 먹으면 정말 든든하고 맛있답니다. 별다른 반찬 없이도 훌륭한 한 끼 식사가 될 거예요.
