두툼하고 묵직한 르뱅쿠키 만들기
초콜릿과 견과류 듬뿍, 르뱅쿠키 황금 레시피
두께감 있고 묵직한 식감에 진한 초콜릿과 고소한 견과류가 가득 박힌 르뱅쿠키를 집에서 직접 만들어 보세요! 겉은 바삭하고 속은 쫀득한 완벽한 르뱅쿠키 레시피를 상세하게 알려드릴게요.
기본 반죽 재료
- 무염 버터 60g (실온 상태)
- 백설탕 40g
- 계란 25g (실온 상태)
- 바닐라 익스트랙 약간
- 박력분 92g
- 옥수수 전분 2g
- 베이킹소다 1g
- 베이킹파우더 1g
조리 방법
Step 1
먼저, 실온에 두어 부드러워진 무염 버터 60g을 볼에 넣고 휘핑기를 사용해 크림처럼 부드럽게 풀어주세요. 버터가 뭉치지 않고 고르게 풀어지는 것이 중요합니다.
Step 2
부드럽게 풀어둔 버터에 백설탕 40g을 넣어주세요.
Step 3
설탕 입자가 거의 보이지 않을 때까지, 버터와 설탕이 잘 섞이도록 가볍게 휘핑해주세요. 너무 오래 휘핑하면 쿠키가 퍼질 수 있으니 주의하세요.
Step 4
실온 상태의 계란 25g과 풍미를 더해줄 바닐라 익스트랙을 약간 넣어주세요.
Step 5
계란과 바닐라 익스트랙이 버터-설탕 혼합물과 완전히 하나가 되도록 잘 섞어주세요. 분리되지 않도록 천천히 섞는 것이 좋습니다.
Step 6
이제 가루류 재료인 박력분 92g, 옥수수 전분 2g, 베이킹소다 1g, 베이킹파우더 1g을 한데 모아 체에 쳐주세요.
Step 7
체 친 가루류는 덩어리 없이 곱게 내려지도록 다시 한번 꼼꼼하게 체 쳐 주세요. 이렇게 하면 쿠키 반죽이 더욱 부드러워집니다.
Step 8
체 친 가루류를 볼에 넣고, 주걱을 이용해 ’11’자를 그리듯 자르듯이 섞다가 한 바퀴 돌려 섞는 동작을 반복해주세요. 이때, 초코칩과 견과류를 넣고 섞을 것을 감안하여 가루가 80% 정도만 섞이도록 합니다. 날가루가 약간 보여도 괜찮습니다.
Step 9
초코칩 25g, 잘게 부순 다크 초콜릿 25g, 고소한 견과류 믹스 36g, 그리고 고명으로 쓸 아몬드 슬라이스 10g을 반죽에 넣어주세요.
Step 10
날가루가 보이지 않고 모든 재료가 고르게 섞여 반죽이 한 덩어리가 될 때까지 부드럽게 섞어주세요. 너무 오래 치대지 않도록 주의하며, 재료들이 잘 어우러지면 르뱅쿠키 반죽이 완성됩니다!
Step 11
완성된 반죽을 랩으로 감싸고, 냉장고에서 약 40분간 휴지시켜주세요. 이 과정을 통해 반죽이 단단해져 모양을 잡기 쉬워지고, 구웠을 때 더욱 묵직한 식감을 낼 수 있습니다.
Step 12
냉장된 반죽을 꺼내 약 106g씩 3개의 덩어리로 나누어 주세요. 르뱅쿠키는 두툼하게 만드는 것이 특징이므로, 반죽을 너무 작게 나누지 않는 것이 좋습니다.
Step 13
오븐 팬에 종이 호일을 깔고, 나누어 놓은 반죽 덩어리를 올려주세요. 반죽끼리 간격을 충분히 두는 것이 좋습니다.
Step 14
르뱅쿠키 특유의 투박하고 거친 스타일을 원하신다면, 반죽 덩어리를 손으로 반을 가르듯이 펼쳐 모양을 잡아주세요. 자연스러운 모양이 더욱 매력적입니다.
Step 15
180도로 예열된 오븐에서 170도로 온도를 낮춰 약 25분간 구워주세요. 오븐 사양에 따라 굽는 시간과 온도는 조절해주세요. 겉은 노릇하고 속은 촉촉하게 구워지는 것이 좋습니다.
Step 16
쿠키가 다 구워지면 오븐에서 꺼내, 뜨거울 때 오븐 팬에서 쿠키를 살짝 식혀준 후, 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀주세요. 뜨거운 상태에서 옮기면 부서질 수 있습니다.
Step 17
완전히 식힌 르뱅쿠키를 예쁜 접시에 보기 좋게 플레이팅 해주세요. 묵직한 두께감과 듬뿍 들어간 초콜릿, 견과류가 먹음직스럽게 보일 거예요.
Step 18
두툼하고 쫀득한 르뱅쿠키가 완성되었습니다! 진한 초콜릿과 고소한 견과류의 환상적인 조화를 즐겨보세요.
