돼지고기 목살로 끓인 깔끔하고 진한 김치찌개 레시피
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구이용으로 산 돼지고기 목살을 활용하여 기름기는 적고 살코기는 풍부한, 아주 깔끔하고 깊은 맛의 김치찌개를 끓여봤어요. 멸치 육수에 잘 익은 김치와 부드러운 목살을 함께 끓여내면 밥 한 그릇 뚝딱하는 마법 같은 맛이 탄생하죠! 다진 마늘, 매실액, 그리고 시원한 김칫국물이 맛의 비결이랍니다. 특히 살코기를 좋아하시는 분들께 강력 추천하는 레시피이니, 지금 바로 도전해보세요!
주재료
- 돼지목살 500g
- 잘 익은 배추김치 1/2포기
- 두부 1모
조리 방법
Step 1
먼저 돼지 목살은 500g을 준비하여 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 취향에 따라 얇게 썰어도 좋고, 씹는 맛을 위해 도톰하게 썰어도 좋습니다. 찌개에 넣었을 때 너무 작아지지 않도록 적당한 크기를 유지하는 것이 좋습니다.
Step 2
달궈진 냄비에 썰어둔 목살을 넣고 중강불에서 볶아주세요. 고기에서 맛있는 기름이 나오기 시작하면, 준비해둔 배추김치(1/2포기 분량)를 넣고 김치가 나른해질 때까지 함께 볶아주세요. 마치 삼겹살에 김치를 구워 먹는 듯한 풍미를 더해줍니다.
Step 3
김치가 고기와 함께 충분히 볶아졌다면, 이제 국물 재료들을 넣어줄 차례입니다. 먼저 시원한 김칫국물 1국자를 넣고, 이어서 다진 마늘 1 작은술과 단맛과 잡내 제거를 위해 매실액 2 큰술을 넣어주세요. 재료들이 잘 섞이도록 한번 뒤적여 줍니다.
Step 4
이제 찌개 맛의 깊이를 더해줄 육수를 1L 부어주세요. 황태 육수를 사용하면 더욱 깔끔한 맛을 즐길 수 있습니다. 육수를 넣은 후에는 센 불에서 팔팔 끓여 국물이 맛있게 우러나도록 합니다.
Step 5
국물이 한차례 팔팔 끓어오르면, 준비해둔 두부 1모와 송송 썬 쪽파를 넣어주세요. 다시 센 불에서 한번 더 끓여 재료들이 익도록 합니다. 국물이 다시 끓어오르면 불을 중불로 줄이고, 은근하게 뭉근하게 끓여주세요. 이렇게 끓여야 목살의 풍미가 국물에 깊숙이 배어 나와 더욱 진하고 칼칼한 맛을 낼 수 있습니다. 찌개 색이 처음보다 연해지면서 국물 맛은 더 깊어질 거예요. 마지막으로 간을 보고, 싱겁다면 멸치액젓 1 큰술을 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 6
완성된 목살 김치찌개를 보기 좋게 그릇에 푸짐하게 담아내면, 깊고 칼칼한 국물 맛이 일품인 최고의 김치찌개가 완성됩니다. 밥과 함께 맛있게 즐기세요!
