돼지고기 다짐육을 넣은 특별 김치전
김치전에 돼지고기 다짐육을 넣어 깊고 풍부한 맛을 즐겨보세요!
언제 먹어도 맛있는 김치전, 여기에 돼지고기 다짐육을 더하면 풍미가 한층 살아나 정말 특별한 맛을 경험하실 수 있습니다. 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 온 가족이 좋아하는 최고의 김치전 레시피를 소개합니다.
주재료
- 잘 익은 배추김치 2줄기 (약 300g)
- 돼지고기 다짐육 (지방이 적당히 섞인 것) 50g
- 계란 1개
- 부침가루 2큰술
- 국간장 또는 양조간장 1/2 작은술 (선택 사항)
- 쪽파 또는 대파 흰 부분 1/4대 (생략 가능)
조리 방법
Step 1
김치전의 맛을 좌우하는 김치는 2줄기 정도를 준비하여 깨끗이 씻은 후, 물기를 살짝 짜내고 약 0.5cm 두께로 곱게 채 썰어 주세요. 너무 푹 익은 김치보다는 적당히 신맛이 나는 김치가 전으로 부쳤을 때 더 맛있습니다.
Step 2
쪽파나 대파 흰 부분을 준비하신다면, 1~2cm 길이로 송송 썰어 준비해주세요. 쪽파는 김치전의 색감을 살리고 풍미를 더해주지만, 없으시다면 생략하셔도 괜찮습니다.
Step 3
김치전의 특별함을 더해줄 돼지고기 다짐육을 준비합니다. 김치의 양에 따라 30g~50g 정도 사용하시면 좋으며, 너무 살코기만 있는 것보다는 약간의 지방이 섞인 다짐육을 사용하시면 더욱 고소하고 풍미가 좋습니다.
Step 4
준비된 돼지고기 다짐육에 국간장이나 양조간장을 아주 약간 (1/2 작은술 정도) 넣고, 썰어둔 쪽파(또는 대파)를 함께 넣어 조물조물 버무려 밑간을 해주세요. 이 과정에서 돼지고기의 잡내를 잡고 간을 더해줍니다.
Step 5
채 썰어둔 김치에 밑간한 돼지고기 다짐육과 쪽파를 넣고 골고루 섞어줍니다. 이대로 약 5분 정도 잠시 재워두면 양념이 재료에 잘 스며들어 더욱 맛있는 김치전을 만들 수 있습니다.
Step 6
김치와 돼지고기를 버무린 재료에 신선한 계란 1개를 깨뜨려 넣어주세요. 계란은 반죽을 더욱 부드럽게 하고 재료들을 잘 뭉치게 하는 역할을 합니다.
Step 7
이제 부침가루 2큰술을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 골고루 버무려 반죽을 완성합니다. 너무 질척해지지 않도록 가루의 양은 조절해주세요. 김치의 수분 정도에 따라 부침가루를 약간 더 추가하셔도 좋습니다.
Step 8
중불로 예열한 팬에 식용유를 넉넉히 두르고, 반죽을 먹기 좋은 크기나 팬에 얇게 펼쳐 올릴 수 있도록 준비합니다. 팬이 충분히 달궈지면 김치전 반죽을 올려주세요.
Step 9
김치전 반죽을 팬에 올린 후에는 너무 얇지 않게, 약 0.5~1cm 정도의 두께로 균일하게 펴줍니다. 너무 얇게 펴면 부칠 때 찢어지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요합니다. 중불과 약불을 오가며 앞뒤로 노릇하게 구워주세요. 돼지고기가 완전히 익을 때까지 충분히 익혀주는 것이 좋습니다.
Step 10
돼지고기 다짐육 덕분에 고소한 풍미가 살아있는 특별한 김치전이 완성되었습니다! 겉은 바삭하고 속은 촉촉한, 돼지고기의 풍미가 더해져 더욱 맛있는 김치전을 꼭 한번 만들어 보세요. 막걸리와 함께 즐기시면 더욱 좋습니다.
