돼지고기 김치 파스타: 매콤달콤 황금 레시피
집에서 즐기는 특별한 한 끼! 돼지고기와 김치의 환상 궁합, 매콤하고 크리미한 김치 파스타 레시피
한국인의 소울푸드 김치와 부드러운 돼지고기의 만남! 누구나 쉽게 따라 할 수 있는, 매콤하면서도 크리미한 김치 파스타를 집에서 근사하게 만들어 보세요. 특별한 날이나 평범한 날에도 근사한 한 끼가 될 거예요.^^
주재료
- 파스타면 200g
- 굵은 소금 1큰술 (파스타 삶을 때)
- 김칫국물 8큰술
- 통깨 또는 볶은 검은깨 약간 (장식용)
소스 및 부재료
- 엑스트라 버진 올리브유 1큰술
- 잘게 썬 잘 익은 김치 8큰술 (종이컵 기준)
- 다진 돼지고기 또는 돼지고기 다짐육 100g
- 우유 2컵 (400ml)
- 생크림 1/2컵 (100ml)
- 화이트 와인 2큰술
- 후추 약간
- 소금 약간 (간 조절용)
- 엑스트라 버진 올리브유 1큰술
- 잘게 썬 잘 익은 김치 8큰술 (종이컵 기준)
- 다진 돼지고기 또는 돼지고기 다짐육 100g
- 우유 2컵 (400ml)
- 생크림 1/2컵 (100ml)
- 화이트 와인 2큰술
- 후추 약간
- 소금 약간 (간 조절용)
조리 방법
Step 1
넓은 냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓기 시작하면 굵은 소금 1큰술과 파스타면 200g을 넣고, 제품 포장지에 적힌 시간보다 1~2분 짧게 삶아 알덴테 상태로 준비해주세요. (보통 10분 내외) 파스타 삶은 물은 버리지 말고 한 컵 정도 따로 남겨두세요. 이 물이 소스의 농도를 맞추는 데 아주 유용하답니다!
Step 2
파스타면이 삶아지는 동안, 팬을 중불로 달구고 올리브유 1큰술을 둘러주세요. 여기에 잘게 썬 잘 익은 김치 8큰술을 넣고 김치의 신맛이 날아가고 단맛이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다. 김치가 타지 않도록 중약불에서 은근하게 볶는 것이 포인트예요.
Step 3
김치가 어느 정도 볶아지면, 준비한 다진 돼지고기 100g을 넣고 뭉친 고기가 없도록 잘 풀어주면서 함께 볶아줍니다. 돼지고기 표면이 하얗게 변하고 익기 시작할 때까지 볶아주세요.
Step 4
돼지고기가 반쯤 익었을 때, 김칫국물 8큰술, 우유 2컵, 생크림 1/2컵, 화이트 와인 2큰술을 모두 팬에 넣어주세요. 화이트 와인은 잡내를 잡아주고 풍미를 더해주는 역할을 합니다. 여기에 후춧가루 약간과 소금 약간을 넣고 모든 재료가 잘 섞이도록 저어주면서 중불에서 끓여줍니다. 소스가 걸쭉해지기 시작할 거예요.
Step 5
소스가 부드럽게 끓고 있다면, 미리 삶아둔 파스타면을 건져 물기를 살짝 털어낸 후 바로 팬에 넣어줍니다. 팬에 넣은 면과 소스가 잘 어우러지도록 1~2분 정도 볶아주세요. 소스가 너무 되직하다면, 처음에 남겨둔 파스타 삶은 물을 조금씩 추가하면서 원하는 농도로 맞춰주시면 됩니다.
Step 6
소스와 면이 잘 섞여 먹기 좋은 농도가 되면 불을 끄고, 따뜻한 접시에 먹음직스럽게 담아냅니다. 마지막으로 취향에 따라 통깨나 볶은 검은깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 함께 비주얼까지 완성되는 특별한 김치 파스타가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
