돈가스 김치나베: 뜨끈하고 시원한 국물 요리의 정수
돈가스 김치나베: 얼큰한 김치와 바삭한 돈가스의 환상적인 조화
뜨끈한 국물과 든든한 돈가스가 만나 추운 날씨에도, 혹은 입맛 없을 때도 최고인 훌륭한 국물 요리를 선사합니다. 김치의 칼칼함과 돈가스의 풍미가 어우러져 한 끼 식사로도, 술안주로도 손색없는 특별한 레시피를 소개합니다.
주재료
- 시판 등심 돈가스 패티 1장 (취향에 따라 얇은 고기 패티도 좋습니다)
- 신선한 계란 1개
- 양파 1/4개 (약 50g)
- 잘 익은 배추김치 1컵 (약 150g)
- 신선한 쪽파 약간 (장식용)
- 고운 소금 약간 (밑간용)
- 후추 약간 (밑간용)
- 마요네즈 1큰술 (돈가스 밑간용)
- 깨끗한 물 2컵 (약 400ml)
- 국간장 1/2큰술 (약 7ml)
- 요리용 맛술 1큰술 (약 15ml)
- 시판 국물용 육수 소스 (쯔유 또는 간장 베이스) 2큰술 (약 30ml)
조리 방법
Step 1
맛있는 돈가스 김치나베를 만들기 위한 모든 재료를 준비합니다. 신선한 재료를 깨끗이 씻고 필요한 양만큼 계량해 두면 조리 과정이 훨씬 수월해집니다.
Step 2
양파는 껍질을 제거하고 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어 줍니다. 김치는 먹기 좋은 한입 크기(약 2-3cm)로 썰어 준비합니다. 너무 크면 나중에 먹기 불편할 수 있어요.
Step 3
계란 1개를 작은 볼에 깨뜨려 넣고, 고운 소금 한 꼬집과 후추 약간을 넣어 포크나 거품기로 잘 풀어줍니다. 간을 살짝 하여 나중에 익혔을 때 맛의 균형을 맞춰줍니다.
Step 4
돈가스 패티에 소금과 후추로 아주 약하게 밑간을 한 뒤, 마요네즈를 앞뒤로 얇게 발라줍니다. 마요네즈가 튀김옷의 접착력을 높여주고 고소한 풍미를 더해줍니다. 그 후, 빵가루를 넉넉하게 묻혀 튀김옷을 입힙니다. 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 돈가스 패티를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 바삭하게 구워냅니다. 튀기듯이 구워내야 더 맛있는 돈가스를 즐길 수 있습니다.
Step 5
잘 구워진 돈가스는 기름기를 살짝 빼주고, 냄비에 담기 좋도록 한 입 크기(약 2-3cm)로 먹음직스럽게 썰어줍니다. 돈가스 나베의 건더기 역할을 톡톡히 할 거예요.
Step 6
이제 나베 국물을 만들 차례입니다. 냄비에 깨끗한 물 2컵, 국간장 1/2큰술, 요리용 맛술 1큰술, 그리고 시판 국물용 육수 소스(쯔유 등) 2큰술을 넣고 센 불에서 끓여줍니다. 국물이 끓기 시작하면 썰어둔 김치와 양파를 모두 넣고 중불로 줄여 김치가 부드러워지고 양파가 투명해질 때까지 끓여줍니다. 이 과정에서 김치의 새콤한 맛이 우러나와 국물에 깊은 맛을 더합니다.
Step 7
양파가 투명해지고 국물 맛이 어느 정도 잡혔다면, 썰어둔 돈가스를 냄비 안으로 조심스럽게 넣어줍니다. 돈가스가 국물을 머금으면 더욱 부드럽고 맛있어집니다.
Step 8
마지막으로, 미리 풀어둔 계란물을 냄비 가장자리로 천천히 둘러줍니다. 계란물이 뭉치지 않고 얇게 퍼지도록 부드럽게 부어주는 것이 중요합니다. 국물이 끓고 있는 상태에서 부으면 예쁘게 익어요.
Step 9
송송 썰어둔 쪽파를 보기 좋게 올린 후, 뚜껑을 덮고 약불에서 1~2분 정도 더 끓여 계란이 부드럽게 익을 때까지만 익혀줍니다. 계란이 너무 익어 퍼석해지지 않도록 주의하세요. 이제 뜨끈하면서도 시원한 돈가스 김치나베가 완성되었습니다! 맛있게 즐기세요.
