담백하고 부드러운 순두부 쌈장 만들기
영양 만점! 순두부 쌈장 레시피
안녕하세요! ‘이급식’입니다. 오늘은 부드러운 순두부를 활용해 더욱 담백하고 깊은 맛을 낸 쌈장을 만들어 볼 거예요. 밥도둑이 따로 없을 맛이니, 꼭 한번 따라 해 보세요! 자, 그럼 맛있는 밥 지으러 함께 가보실까요?
60인분 재료
- 순두부 700g (부드러운 식감을 위해 연두부나 순두부 사용)
- 양파 2개 (중간 크기)
- 대파 3대 (흰 부분 위주로)
- 다진 마늘 100g (신선한 다진 마늘 사용 시 풍미 UP!)
- 설탕 100g (단맛 조절 가능)
- 된장 300g (집된장이나 시판 된장)
- 고추장 300g (매운맛 조절 가능)
- 참기름 100g (고소한 풍미를 더해줄 국산 참기름)
- 참깨 50g (통깨 또는 으깬 깨)
조리 방법
Step 1
먼저 쌈장의 풍미를 더해줄 채소를 손질합니다. 양파는 아주 곱게 다져주세요. 양파의 단맛이 쌈장을 더욱 맛있게 만들어 줄 거예요. 대파는 흰 부분 위주로 송송 썰어 준비합니다. 송송 썬 대파는 쌈장에 시원한 향을 더해줍니다.
Step 2
넓은 팬에 된장, 고추장, 설탕, 그리고 다진 마늘을 넣어주세요. 여기에 고소한 참기름 100g을 두르고 중약불에서 천천히 볶아줍니다. 된장과 고추장이 타지 않도록 저어가며 볶는 것이 중요해요. 양념이 어우러지면서 구수한 냄새가 올라올 거예요.
Step 3
양념이 잘 볶아졌으면 준비해둔 순두부를 넣어줍니다. 순두부는 숟가락이나 주걱으로 큼직하게 으깨가며 볶아주세요. 너무 으깨면 죽처럼 될 수 있으니, 큼직하게 덩어리가 남아 있도록 볶는 것이 좋습니다. 순두부가 양념과 잘 섞이면서 부드럽게 익도록 볶아줍니다.
Step 4
마지막으로 참기름을 살짝 더 두르고, 통깨나 으깬 깨를 넉넉히 뿌려 마무리합니다. 참깨가 고소한 식감과 풍미를 더해줄 거예요. 골고루 섞어주면 맛있는 순두부 쌈장이 완성됩니다.
Step 5
따끈한 밥 위에 듬뿍 얹어 드시면 정말 맛있어요! 쌈 채소와 함께 드셔도 좋고, 볶음밥이나 비빔밥 양념으로 활용해도 훌륭합니다. 푸짐하게 만들어 온 가족이 함께 즐겨보세요!
