담백하고 고소한 고등어 샐러드
입맛 돋우는 영양 만점! 고등어 샐러드 레시피
가시 없이 손질된 노르웨이 고등어를 사용하여 간편하게 만들 수 있는 고등어 샐러드입니다. 부드럽고 고소한 고등어 살에 신선한 양상추와 새콤달콤한 겨자 드레싱이 어우러져, 마치 장어구이 못지않은 깊은 풍미를 선사합니다. 바쁜 날 간편하지만 든든한 한 끼 식사로, 혹은 근사한 브런치 메뉴로 손색없는 레시피를 지금 바로 만나보세요!
주재료
- 손질된 가시 없는 고등어 1/2마리
- 밀가루 3큰술
- 신선한 양상추 3장
- 식용유 적당량
- 통깨 1작은술
상큼한 드레싱
- 연겨자 1/3큰술 (또는 홀그레인 머스타드)
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 연겨자 1/3큰술 (또는 홀그레인 머스타드)
- 진간장 1큰술
- 올리고당 1큰술 (단맛 조절 가능)
- 식초 2큰술
- 다진 마늘 1작은술
조리 방법
Step 1
먼저, 손질된 가시 없는 고등어는 키친타월을 이용해 표면의 물기를 꼼꼼하게 제거해주세요. 그런 다음, 약 1cm 두께로 먹기 좋게 썰어 준비합니다.
Step 2
깨끗한 비닐봉지에 밀가루 3큰술을 넉넉하게 담고, 썰어둔 고등어를 넣어 봉지를 잘 여민 후 가볍게 흔들어 줍니다. 이렇게 하면 고등어 표면에 밀가루가 고르게 코팅되어 구웠을 때 더욱 바삭하고 고소한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 3
달궈진 팬에 식용유를 넉넉하게 두르고, 밀가루를 입힌 고등어를 올려주세요. 중약불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하고 먹음직스럽게 구워줍니다. 고등어가 맛있게 구워지는 동안, 신선한 양상추를 씻어 물기를 빼고 드레싱 재료를 계량해 준비하면 시간을 절약할 수 있습니다.
Step 4
양상추는 깨끗하게 씻어 물기를 제거하는 것이 중요해요. 중간 크기의 잎 3장을 준비하여 찬물에 2~3번 헹궈주세요. 씻은 양상추는 채반에 겹치지 않게 펼쳐 물기를 완전히 빼주어야 샐러드가 싱거워지지 않고 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 5
작은 볼에 드레싱 재료인 연겨자 1/3큰술, 진간장 1큰술, 올리고당 1큰술, 새콤한 식초 2큰술, 그리고 다진 마늘 1작은술을 모두 넣고 거품기나 포크를 이용해 덩어리 없이 곱게 섞어주세요. 단맛은 취향에 따라 올리고당 양을 조절하셔도 좋습니다.
Step 6
준비된 접시의 바닥에, 물기를 완전히 제거한 양상추를 보기 좋게 뜯어서 깔아줍니다. 신선한 채소가 샐러드의 풍성함과 산뜻함을 더해줄 거예요.
Step 7
그 위에 노릇하게 구워진 고등어를 먹음직스럽게 올리고, 직접 만든 상큼한 드레싱을 골고루 뿌려주세요. 마지막으로 통깨를 솔솔 뿌려주면 고소한 풍미와 시각적인 매력을 더해 더욱 먹음직스러운 고등어 샐러드가 완성됩니다! 맛있게 즐기세요.
