달콤 짭짤 미타라시 당고
전자레인지로 뚝딱! 집에서 만드는 초간편 미타라시 당고 레시피
아이들이 너무 좋아해서 자주 만들어 주는 간식, 미타라시 당고를 소개해요. 시판 당고 가루 성분표를 참고하여 찹쌀가루와 멥쌀가루를 5:5 비율로 섞어 집에서도 맛있게 만들 수 있답니다. 특히, 전자레인지를 활용하면 복잡한 과정 없이도 탱글탱글 맛있는 당고를 완성할 수 있어요! 따뜻할 때 갓 구운 당고에 향긋한 차 한 잔 곁들이면 그야말로 꿀맛이죠. 본 레시피는 꼬치 4개 분량 기준으로 총 4인분이 나옵니다.
당고 반죽 재료 (꼬치 4개 기준)
- 건식 찹쌀가루 70g
- 건식 멥쌀가루 70g
- 원당 또는 흑설탕 1큰술
- 끓인 물 150ml
- 식용유 약간 (팬 코팅용)
미타라시 소스 재료
- 물 70ml
- 옥수수 전분 1.5 작은술
- 간장 1큰술
- 원당 또는 흑설탕 50g
- 물 70ml
- 옥수수 전분 1.5 작은술
- 간장 1큰술
- 원당 또는 흑설탕 50g
조리 방법
Step 1
먼저 달콤 짭짤한 미타라시 소스를 만들 차례입니다. 냄비에 소스 재료인 물, 전분, 간장, 설탕을 모두 넣고 **가열하기 전에** 거품기 등을 이용해 뭉침 없이 완전히 풀어주세요. 미리 잘 섞어두어야 가열 시 전분이 덩어리지는 것을 방지할 수 있답니다.
Step 2
소스 재료를 섞은 냄비를 중약불에 올리고, 눌어붙지 않도록 계속 저어가며 끓여주세요. 소스가 보글보글 끓어오르며 농도가 걸쭉해지기 시작하면 바로 불을 꺼주세요. 너무 오래 끓이면 탈 수 있으니 주의하세요.
Step 3
이제 당고 반죽을 만들 차례입니다. 전자레인지 사용이 가능한 내열 그릇에 건식 찹쌀가루, 건식 멥쌀가루, 설탕을 넣고 주걱이나 숟가락으로 골고루 섞어 준비해주세요.
Step 4
반죽을 익히는 데 사용할 끓는 물을 준비합니다. 계량한 150ml의 물을 냄비에 넣고 팔팔 끓여주세요.
Step 5
반죽 재료가 담긴 그릇에 끓는 물을 **세 번에 나누어** 부어가며 반죽해주세요. 한 번에 많이 넣으면 질어질 수 있으니 조금씩 넣어가며 농도를 조절하는 것이 좋습니다.
Step 6
주걱이나 숟가락을 이용해 가루가 보이지 않을 정도로 섞어 반죽을 만들어 주세요. 이 단계에서는 반드시 손으로 치대지 않아도 괜찮습니다. 재료가 한 덩어리로 뭉쳐지도록만 섞어주세요.
Step 7
내열 그릇에 담긴 반죽 위를 랩으로 씌운 후, 전자레인지에 넣고 **3분간** 가열해주세요. 랩을 씌우면 수분이 날아가는 것을 막아 촉촉하게 익힐 수 있습니다.
Step 8
전자레인지에서 꺼낸 반죽은 매우 뜨거우니 주의하세요. 깨끗한 면보자기를 물에 적셔 꽉 짜준 뒤, 그 위에 뜨거운 반죽을 조심스럽게 올려주세요.
Step 9
뜨거운 반죽 위에도 적신 면보자기를 덮어주세요. 양손으로 반죽을 꾹꾹 눌러가며 부드럽고 매끈한 상태가 될 때까지 충분히 치대주세요. 뜨거울 때 치대야 찰기가 살아납니다. (장갑을 착용하면 안전해요!)
Step 10
반죽이 매끈하게 잘 치대졌다면, 이제 모양을 만들 차례입니다.
Step 11
치댄 반죽을 12등분 해주세요. 그런 다음, 각 조각을 둥글게 빚어 동글동글한 당고 모양을 만들어 줍니다.
Step 12
준비한 꼬치에 둥글게 빚은 당고를 3개씩 사이좋게 꽂아주세요. 꼬치 하나당 당고 3개씩, 총 4개의 꼬치를 완성하면 됩니다.
Step 13
이제 당고를 구워줄 차례입니다. 달궈진 팬에 식용유를 아주 약간만 두르고 중약불로 예열한 뒤, 당고 꼬치를 팬 위에 올려 앞면을 노릇하게 구워주세요.
Step 14
한쪽 면이 먹음직스럽게 구워졌다면, 꼬치를 뒤집어 반대쪽 면도 똑같이 노릇하게 구워주세요. 전체적으로 고르게 색이 나도록 구워주는 것이 중요해요.
Step 15
잘 구워진 당고 위에 미리 만들어 둔 미타라시 소스를 붓으로 골고루 발라주세요. 따뜻한 당고에 소스가 착 달라붙을 거예요.
Step 16
마지막으로, 꼬치 위에 남은 소스를 넉넉하게 끼얹어주면 달콤 짭짤한 미타라시 당고 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시는 것이 가장 맛있답니다.
