달콤 바삭 고구마 맛탕: 입안 가득 퍼지는 행복!
특별한 간식, 고구마 맛탕 만들기
쪄 먹거나 구워 먹어도 맛있는 고구마지만, 가끔은 이렇게 달콤한 맛탕으로 만들어 보세요. 바삭하게 튀겨진 고구마에 달콤한 시럽이 코팅되어, 한 입 베어 물면 입안 가득 행복감이 퍼질 거예요. 만들기도 생각보다 어렵지 않으니, 아이들 간식이나 어른들 디저트로 꼭 만들어 보세요!
주재료
- 고구마 2개 (중간 크기)
- 식용유 (튀김용)
- 설탕 5큰술
- 올리고당 1큰술
- 물 2큰술
- 검은깨 약간 (장식용)
조리 방법
Step 1
고구마는 껍질을 깨끗하게 씻어 준비해주세요. 그런 다음, 한 입에 먹기 좋은 크기(약 2~3cm 두께)로 썰어줍니다. 너무 작게 썰면 튀길 때 부서질 수 있으니 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 2
냄비에 식용유를 넉넉히 붓고 170도 정도로 온도를 맞춰 끓여줍니다. 튀김용 온도계가 있다면 170도를 맞추고, 없다면 나무젓가락을 넣었을 때 기포가 보글보글 올라오는 정도가 적당합니다. 썰어둔 고구마를 넣고 앞뒤로 노릇노릇하게 튀겨주세요. 속까지 익도록 충분히 튀겨내는 것이 중요합니다.
Step 3
잘 튀겨진 고구마는 체에 밭쳐 건져내어 여분의 기름기를 충분히 빼줍니다. 이렇게 기름기를 빼줘야 맛탕이 느끼하지 않고 바삭한 식감을 유지할 수 있어요.
Step 4
이제 맛탕 시럽을 만들 차례입니다. 깨끗한 팬에 설탕 5큰술을 먼저 넣고 중불에서 천천히 녹여주세요. 이때 설탕을 숟가락으로 젓지 마세요! 설탕이 자연스럽게 녹아 캐러멜 색이 나도록 기다립니다. 설탕이 녹아 끓기 시작하면 올리고당 1큰술을 두르고, 물 2큰술을 넣어주세요. 잠시 동안 더 끓여 시럽이 약간 걸쭉해지도록 합니다. (주의: 시럽이 탈 수 있으니 불 조절에 신경 써주세요.)
Step 5
불을 잠시 끄거나 아주 약하게 줄인 상태에서 튀겨낸 고구마를 시럽이 있는 팬에 넣어줍니다. 젓가락이나 주걱을 이용해 고구마 튀김이 시럽 코팅으로 골고루 묻혀지도록 빠르게 버무려주세요. 마지막으로 접시에 담고 준비해둔 검은깨를 솔솔 뿌려주면 먹음직스러운 고구마 맛탕 완성입니다!
