달콤 고소한 완두배기 만들기: 빵과 떡의 풍미를 더하는 비법
알토란 완두배기 완벽 레시피: 완두콩 삶는 법부터 보관법까지 상세 안내
집에서 손쉽게 만들 수 있는 달콤하고 맛있는 완두배기 레시피를 소개합니다. 갓 삶은 완두콩의 고소함과 설탕, 올리고당의 달콤함이 어우러져 빵이나 떡, 각종 베이킹에 활용하기 좋은 완두배기를 만들어 보세요. 아이 간식으로도, 특별한 날 디저트로도 손색없는 완두배기 만드는 법, 지금 바로 알려드릴게요!
주재료
- 신선한 완두콩 600g
- 굵은 소금 1큰술 (완두콩 삶을 때)
- 백설탕 1.5컵 (약 200g)
- 정수된 물 1/2컵 (약 100ml)
- 올리고당 40g (또는 물엿)
조리 방법
Step 1
깨끗하게 씻은 완두콩 600g을 냄비에 담고, 완두콩이 충분히 잠길 만큼 물을 부어주세요. 여기에 굵은 소금 1큰술을 넣고 센 불에서 10분간 삶아줍니다. 소금은 완두콩의 색을 선명하게 하고 간을 더해줍니다.
Step 2
★ 요리 팁: 완두콩을 삶을 때 뚜껑을 열고 삶으면 비린내나 풋내가 나지 않고 더욱 신선한 완두콩의 맛을 즐길 수 있어요. 삶는 동안 생기는 거품은 걷어내주세요.
Step 3
삶아진 완두콩은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼줍니다. 김이 오르니 조심해서 다뤄주세요.
Step 4
물기를 뺀 완두콩을 다시 냄비에 넣고, 설탕 1.5컵과 물 1/2컵을 부어주세요. 센 불에서 1~2분간 저어가며 설탕이 녹을 때까지 끓여줍니다. 이때 설탕이 타지 않도록 주의하세요.
Step 5
설탕이 완전히 녹으면 불을 약불로 줄여주세요. 올리고당 40g을 넣고, 국물이 자작하게 졸아들어 윤기가 흐를 때까지 천천히 조려줍니다. 올리고당을 사용하면 설탕보다 더 부드럽고 윤기 나는 완두배기를 만들 수 있습니다. (물엿으로 대체 가능)
Step 6
완두배기는 상온 보관은 절대 금물입니다! 단기 보관 시에는 반드시 밀폐 용기에 담아 냉장 보관해주세요. 장기 보관을 원하시면, 한 번 먹을 만큼씩 소분하여 냉동 보관하는 것이 가장 좋습니다.
