달콤함이 가득! 화이트 초콜릿 핑거쿠키
사랑을 담아 구운 달콤한 화이트 초콜릿 핑거쿠키 레시피
코로나19로 인해 집에서 보내는 시간이 늘어나면서, 걱정되는 마음도 잠시 잊게 해 줄 달콤한 디저트가 필요해요. 심신이 지친 가족들을 위해, 혹은 나 자신을 위한 작은 선물로 완벽한 화이트 초콜릿 핑거쿠키를 만들어 보세요! 부드러운 화이트 초콜릿이 입안 가득 퍼지는 행복감을 선사할 거예요. 기존의 핑거쿠키와는 다른, 부드럽고 달콤한 매력에 푹 빠지실 거예요.
약 40개 분량 쿠키 재료
- 화이트 커버춰 초콜릿 100g
- 버터 200g (실온에 두어 부드러운 상태)
- 소금 2g
- 슈가파우더 30g
- 중력분 200g
- 옥수수 전분 50g
조리 방법
Step 1
쿠키 반죽을 짜낼 짤주머니와 스크래퍼를 준비합니다. 컵에 짤주머니를 씌워 반죽을 담으면 편리해요.
Step 2
중력분과 옥수수 전분은 함께 계량하여 3번 이상 꼼꼼하게 체 쳐둡니다. 이렇게 하면 쿠키가 더욱 부드러워져요.
Step 3
화이트 커버춰 초콜릿은 볼에 담아 중탕으로 녹여줍니다. 덩어리 없이 매끈하게 녹여주세요.
Step 4
녹인 화이트 초콜릿은 실온에서 굳지 않을 정도로만 살짝 식혀줍니다. 너무 차갑게 식히면 버터와 섞일 때 굳을 수 있으니 주의하세요.
Step 5
버터는 실온에 충분히 두어 말랑말랑해진 상태로 준비해주세요.
Step 6
말랑해진 버터를 핸드믹서나 거품기를 이용해 뽀얗고 부드러운 크림 상태가 될 때까지 충분히 휘핑해주세요.
Step 7
식혀둔 화이트 초콜릿과 소금을 버터 크림에 넣고, 버터와 초콜릿이 고르게 섞이도록 다시 한번 믹싱해줍니다.
Step 8
체 쳐둔 슈가파우더를 2~3번에 나누어 넣어가며 버터 크림과 부드럽게 섞어줍니다. 한 번에 많이 넣으면 버터가 다시 굳어질 수 있어요.
Step 9
슈가파우더를 전부 넣고 믹싱하면 버터가 뭉칠 수 있으니, 부드러운 크림 상태를 유지하도록 주의하며 섞어주세요.
Step 10
체 쳐둔 가루 재료(중력분, 전분)를 넣고
Step 11
주걱을 세워서 가르듯이, 날가루가 보이지 않을 때까지만 가볍게 섞어 반죽을 완성합니다.
Step 12
반죽을 너무 많이 섞으면 쿠키가 딱딱해질 수 있으니, 가루가 보이지 않을 정도로만 최소한으로 섞어주세요.
Step 13
완성된 반죽을 짤주머니에 담고, 원하는 모양의 깍지를 끼워 테프론 시트나 유산지를 깐 오븐 팬 위에 간격을 두고 짜줍니다.
Step 14
혹은, 사진과 같이 실리콘 틀을 준비하여
Step 15
짤주머니에 깍지를 끼우지 않고 틀 안에 직접 반죽을 짜 넣어 모양을 내어도 좋습니다. 이렇게 하면 모양이 일정하게 나와 더욱 예쁜 쿠키를 만들 수 있습니다.
Step 16
180°C로 예열된 오븐에서 15분간 구워줍니다. 오븐 사양에 따라 굽는 시간은 조절해주세요.
Step 17
오븐 팬을 두 단으로 나누어 사용할 경우, 굽는 중간에 팬의 위치를 위아래로 바꿔주거나, 윗 단과 아랫 단을 교차시켜주면 골고루 익힐 수 있습니다. 타지 않도록 주의 깊게 지켜봐 주세요.
Step 18
쿠키가 다 구워졌다면, 틀을 그대로 오븐에서 꺼내 한 김 식혀줍니다. 뜨거울 때 바로 틀에서 분리하면 부서지기 쉬우니 조심해주세요.
Step 19
틀에서 쿠키를 조심스럽게 분리하여 식힘망으로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 취향에 따라 구운 후 카카오닙스나 스프링클 등으로 토핑하면 더욱 예쁘고 맛있는 쿠키가 됩니다.
