달콤함이 가득한 초코 소라빵 만들기
집에서 만드는 맛있는 초코 소라빵 레시피
겉은 촉촉하고 속은 진한 초콜릿 크림이 가득 채워진, 남녀노소 누구나 좋아하는 달콤한 초코 소라빵을 집에서 직접 만들어 보세요! 아이들 간식으로도, 출출할 때 즐기기에도 완벽한 레시피입니다.
빵 반죽 재료
- 강력분 250g
- 설탕 40g
- 카놀라유 20g
- 우유 150g
- 인스턴트 드라이 이스트 4g
조리 방법
Step 1
큰 볼에 체에 내린 강력분 250g을 담고 가운데에 홈을 세 개 파주세요. 각 홈에 설탕 40g, 인스턴트 드라이 이스트 4g, 소금(생략됨)을 넣어주세요. (팁: 소금을 넣을 경우 이스트와 직접 닿지 않게 해주세요.)
Step 2
미지근하게 데운 우유 150g을 다른 홈에 붓고, 모든 재료가 섞이도록 주걱이나 손으로 가볍게 섞어줍니다.
Step 3
반죽이 한 덩어리로 뭉쳐지면, 카놀라유 20g을 넣고 손으로 매끈하고 탄력 있는 반죽이 될 때까지 약 10-15분간 충분히 치대줍니다. (글루텐이 형성되어야 빵이 부드러워져요.)
Step 4
반죽 표면을 매끄럽게 다듬어 볼에 담고 랩을 씌워 따뜻한 곳에서 1시간 동안 1차 발효를 시켜주세요. 반죽이 2배로 부풀어 오르면 발효가 완료된 것입니다.
Step 5
한편, 초콜릿 필링 재료를 준비합니다. 작은 볼에 잘게 다진 밀크 초콜릿 70g, 설탕 35g, 박력분 20g, 코코아 파우더 5g을 모두 넣고 잘 섞어줍니다.
Step 6
필링 재료를 섞은 냄비에 우유 200g을 천천히 부어가며 잘 풀어줍니다. 약불에 올리고, 바닥에 눌어붙지 않도록 주걱으로 계속 저어가며 걸쭉한 농도가 될 때까지 끓여주세요. (약 5-7분 소요)
Step 7
완성된 필링은 다른 그릇으로 옮겨 완전히 식혀줍니다. 차가운 필링이 빵 속에 들어가야 더욱 맛있으니, 식힌 후 냉장실에 넣어 차갑게 보관해주세요.
Step 8
1차 발효가 끝난 반죽은 손가락으로 찔렀을 때 구멍이 그대로 유지되는지 확인하며 발효 상태를 체크합니다.
Step 9
반죽을 작업대로 옮겨 가스를 부드럽게 빼준 뒤, 스크래퍼를 이용해 약 45g씩 10등분해주세요. 분할된 반죽은 둥글리기 한 후, 랩이나 젖은 면보를 덮어 15분간 중간 발효(벤치 타임)시켜줍니다. 이는 반죽을 다루기 쉽게 만들어줍니다.
Step 10
중간 발효가 끝난 반죽은 가볍게 눌러 가스를 빼고, 길쭉한 모양으로 밀대로 밀어줍니다. (약 15-20cm 길이)
Step 11
길게 민 반죽을 소라 모양 틀에 감쌀 때, 마치 회오리처럼 촘촘하게 말아줍니다. 끝부분은 잘 붙도록 마무리해주세요.
Step 12
모양을 잡은 반죽을 팬에 올리고, 랩이나 젖은 면보를 덮어 따뜻한 곳에서 25분간 2차 발효를 시켜줍니다. 반죽이 통통하게 부풀어 오를 것입니다.
Step 13
2차 발효가 완료된 반죽 윗면에 우유를 붓으로 부드럽게 발라주면 구웠을 때 더욱 먹음직스러운 색깔이 납니다.
Step 14
180도로 예열된 오븐에 넣어 10분간 굽다가, 온도를 170도로 낮춰 13분간 더 구워줍니다. 빵 윗면이 노릇하게 색이 나면 완성입니다. (오븐 사양에 따라 시간과 온도는 조절해주세요.)
Step 15
다 구워진 소라빵은 한 김 식힌 후, 빵의 아랫부분이나 윗부분에 구멍을 내어 차갑게 식혀두었던 초콜릿 필링을 넉넉하게 채워 넣어줍니다. 짤주머니를 사용하면 더욱 편리합니다.
Step 16
달콤하고 부드러운 초코 소라빵 완성입니다! 맛있게 즐기세요!
