달콤한 배도라지즙 소불고기
집에서 즐기는 부드럽고 깊은 맛, 배도라지즙으로 양념한 소불고기 레시피
냉동실에 잠들어 있던 소불고기용 고기를 활용하여, 달콤한 배도라지즙으로 특별하게 양념한 맛있는 소불고기를 만들어 보았어요. 아이들도 어른들도 모두 좋아하는 부드러운 식감과 감칠맛이 일품이랍니다!
주재료
- 소고기 (불고기용) 400g
- 양파 1/2개
- 대파 1/3대
- 팽이버섯 1봉지 (작은 사이즈)
양념 재료
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 조청 또는 설탕 1큰술
- 배도라지즙 1팩 (약 100ml)
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 조청 또는 설탕 1큰술
- 배도라지즙 1팩 (약 100ml)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기는 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거하여 준비해주세요. 핏물을 제거해야 누린내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다.
Step 2
양파는 얇게 채 썰듯이 썰어 준비해주세요. 너무 굵게 썰면 익는 시간이 오래 걸릴 수 있어요.
Step 3
대파는 약 2-3cm 길이로 듬성듬성 큼직하게 썰어 준비합니다. 익으면서 숨이 죽으니 너무 얇게 썰지 않는 것이 좋습니다.
Step 4
넓은 볼에 준비한 소고기와 채 썬 양파, 큼직하게 썬 대파를 모두 넣어주세요. 여기에 시판 배도라지즙 1팩을 부어 재료가 충분히 잠기도록 합니다.
Step 5
양념의 핵심인 다진 마늘 1큰술을 넣어주세요. 마늘의 풍미가 고기에 잘 배어들도록 돕습니다.
Step 6
감칠맛을 더해줄 진간장 2큰술을 넣어주세요. 간장 양은 기호에 따라 가감하셔도 좋습니다.
Step 7
단맛을 내기 위해 조청 또는 설탕 1큰술을 넣어주세요. 저는 건강을 생각해서 조청을 사용했는데, 설탕을 넣으셔도 좋습니다. 배도라지즙의 단맛과 어우러져 은은한 단맛을 냅니다.
Step 8
팽이버섯은 밑동을 자르고 가닥가닥 떼어 준비해주세요. (팁: 집에 느타리버섯이나 다른 버섯이 있다면 함께 찢어서 넣어주면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.) 모든 재료를 넣고 양념이 고기에 골고루 배도록 손으로 조물조물 잘 버무려 주세요. 이렇게 양념한 고기는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 30분 이상 재워두면 맛이 훨씬 깊어집니다. 시간이 있다면 1시간 이상 재워두는 것을 추천합니다.
Step 9
재워둔 소불고기를 꺼내 프라이팬이나 냄비에 넣고 중불에서 볶아줄게요. 따로 기름을 두르지 않아도 고기 자체에서 기름이 나와 괜찮습니다.
Step 10
고기가 익으면서 양념이 졸아들기 시작할 거예요. 중간중간 고기가 타지 않도록 뒤집어가며 전체적으로 골고루 익혀주세요. 야채가 숨이 죽고 고기가 먹기 좋게 익을 때까지 볶아주시면 됩니다.
Step 11
맛있게 익은 배도라지즙 소불고기 완성! 따뜻한 밥 위에 얹어 먹으면 꿀맛이랍니다. 온 가족이 좋아하는 근사한 한 끼 식사가 될 거예요.
