달콤한 밤 소보로 타르트: 풍미 가득한 수제 디저트
직접 만든 달콤한 밤 소보로 타르트 레시피♡
입안 가득 퍼지는 달콤함과 고소함! 집에서 즐기는 특별한 디저트, 밤 소보로 타르트 레시피를 소개합니다. 이 기본 타르트 레시피를 활용하면 다양한 응용이 가능해서 더욱 좋아요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 완벽한 조화를 경험해보세요!
타르트지 재료
- 박력분 400g
- 계란 100g
- 설탕 104g
- 차가운 버터 160g (깍둑썰기)
- 소금 2g
아몬드 크림 및 밤 토핑 재료
- 아몬드 분말 250g
- 설탕 225g
- 말랑한 버터 250g
- 계란 162g
- 브랜디 30g (선택 사항)
- 밤 다이스 (기호에 맞게 준비)
- 아몬드 분말 250g
- 설탕 225g
- 말랑한 버터 250g
- 계란 162g
- 브랜디 30g (선택 사항)
- 밤 다이스 (기호에 맞게 준비)
조리 방법
Step 1
타르트지 반죽을 위해, 먼저 차갑게 깍둑썰기한 버터를 볼에 담고 부드럽게 풀어줍니다. 마치 마요네즈처럼 부드럽고 연한 상태가 될 때까지 휘핑해주세요. 이 과정은 타르트지가 바삭해지는 데 중요합니다.
Step 2
버터가 부드러워지면 설탕과 소금을 넣고 함께 섞어줍니다. 버터와 설탕이 잘 어우러져 밝은 아이보리색이 될 때까지 충분히 휘핑하여 크림처럼 만들어 주세요. 이 단계에서 공기를 충분히 주입해야 합니다.
Step 3
크림화가 충분히 이루어졌다면, 계란을 1~2분 간격으로 조금씩 나누어 넣어줍니다. 한 번에 너무 많은 양의 계란을 넣으면 분리될 수 있으니 주의해주세요.
Step 4
계란이 추가될 때마다 분리되지 않도록 모든 재료를 한 방향으로 빠르게 휘핑해주세요. 유화 과정을 도와주어 부드러운 반죽을 완성할 수 있습니다.
Step 5
체에 곱게 내린 박력분을 넣고, 주걱이나 손으로 가볍게 섞어 한 덩어리가 될 때까지 반죽합니다. 너무 오래 치대면 질겨질 수 있으니 가루가 보이지 않을 정도까지만 섞어주세요.
Step 6
완성된 반죽을 납작하게 만들어 비닐팩에 담아 냉장고에서 최소 30분 이상 휴지시켜 주세요. 휴지 과정을 거치면 반죽이 다루기 쉬워지고 글루텐이 안정되어 더욱 맛있는 타르트지를 만들 수 있습니다.
Step 7
휴지가 끝난 반죽을 꺼내어 작업대에 놓고 약 3mm 두께로 균일하게 밀어 펴줍니다. 타르트 틀 크기에 맞추어 넉넉하게 준비해주세요.
Step 8
밀대로 반죽을 살짝 들어 올린 후, 그대로 타르트 틀 위로 옮겨주세요. 반죽이 찢어지지 않도록 조심스럽게 다뤄주세요.
Step 9
타르트 틀에 반죽을 밀착시켜 바닥과 옆면까지 빈틈없이 채워줍니다. 틀 모양에 맞게 반죽을 손으로 가볍게 눌러 고정시켜주세요.
Step 10
틀의 가장자리에 남은 여분의 반죽은 밀대로 굴려 깔끔하게 정리해줍니다. 이렇게 하면 구웠을 때 모양이 예쁘게 나옵니다.
Step 11
타르트지 바닥에 포크를 사용하여 콕콕 구멍을 내어줍니다 (피케 작업). 이 과정을 통해 타르트지가 구워지면서 부풀어 오르는 것을 방지하여 더욱 바삭하게 만들 수 있습니다.
Step 12
이제 아몬드 크림을 만들어 볼게요. 볼에 말랑한 버터와 설탕을 넣고 부드럽게 휘핑한 후, 계란을 나누어 넣으며 잘 섞어줍니다. 마지막으로 아몬드 분말과 브랜디를 넣고 고루 섞어 아몬드 크림을 완성해주세요.
Step 13
준비된 타르트지 틀에 아몬드 크림을 약 50% 정도 채워줍니다. 그 위에 준비해둔 밤 다이스를 골고루 흩뿌려 콕콕 박아주세요. 밤의 달콤함이 크림과 어우러져 풍미를 더해줄 것입니다.
Step 14
마지막으로, 타르트 위를 덮을 만큼 소보로 토핑을 듬뿍 올려줍니다. 소보로 토핑은 따로 자세한 레시피를 소개해 드릴 예정이니 기대해주세요!
Step 15
예열된 오븐에서 윗불 180℃, 아랫불 180℃로 설정하고 약 30~40분간 구워줍니다. 중간중간 오븐 방향을 돌려가며 타르트 전체가 노릇하고 고르게 익도록 해주세요. 꼬치 테스트로 속까지 익었는지 확인하면 좋습니다.
Step 16
오븐에서 꺼내어 한 김 식히면, 달콤하고 고소한 밤 소보로 타르트가 완성되었습니다! 따뜻한 차나 커피와 함께 즐겨보세요. 갓 구운 타르트의 매력을 만끽하실 수 있을 거예요.♡
