달콤한 단호박 소불고기: 특별한 날 별미 요리
달콤하고 부드러운 단호박과 짭짤한 소불고기의 환상적인 조화, 특별한 날 별미로 추천하는 단호박 소불고기 레시피
씹을수록 단맛이 올라오는 신선한 단호박과 맛깔스러운 소불고기가 만나 입안 가득 행복을 선사하는 특별한 별미 요리입니다. 남녀노소 누구나 좋아하는 맛으로, 특별한 날 식탁을 더욱 풍성하게 만들어 줄 거예요.
주재료
- 불고기용 소고기 500g
- 단호박 1/2개 (중간 크기)
- 당근 1/4개
- 양파 1개 (중간 크기)
밑간 및 양념
- 국간장 또는 까나리 액젓 2.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 매실청 1큰술
- 생강청 1/3큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 맛술 (청주) 2큰술
- 소금 1꼬집 (채소용)
- 참기름 2바퀴 (마무리용)
- 국간장 또는 까나리 액젓 2.5큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 매실청 1큰술
- 생강청 1/3큰술 (또는 다진 생강 약간)
- 맛술 (청주) 2큰술
- 소금 1꼬집 (채소용)
- 참기름 2바퀴 (마무리용)
조리 방법
Step 1
먼저 소고기를 준비해 주세요. 키친타월을 이용해 핏물을 꼼꼼하게 제거한 후, 불고기용 소고기를 밑간 양념 재료(국간장, 다진 마늘, 매실청, 생강청, 맛술)에 모두 버무려 주세요. 이때 소고기가 뭉치지 않도록 손으로 잘 풀어가며 양념이 고루 배도록 합니다. 이렇게 밑간한 소고기는 랩을 씌워 냉장고에서 최소 1시간 이상 숙성시켜주면 더욱 부드럽고 깊은 맛을 즐길 수 있습니다.
Step 2
채소를 손질할 차례입니다. 당근은 얇게 채 썰고, 양파는 먹기 좋은 크기로 슬라이스해 주세요. 류수영 님의 팁처럼, 이렇게 준비한 채소를 고기 위에 올린 후 소금 한 꼬집을 솔솔 뿌려두면 채소의 수분이 빠져나와 더욱 깔끔한 맛을 낼 수 있습니다. 잠시 곁에 두세요.
Step 3
이제 단호박을 준비해 보겠습니다. 단호박은 껍질째 사용할 것이므로, 베이킹소다를 약간 묻혀 껍질 표면을 꼼꼼하고 깨끗하게 문질러 닦아주세요. 농약이나 이물질이 제거되어 안심하고 드실 수 있습니다.
Step 4
단호박의 꼭지 부분이 아래로 가도록 하여 전자레인지에 넣고 약 2분간 돌려주세요. 이렇게 하면 단호박이 살짝 익어 자르기 쉬워집니다. 조심스럽게 단호박을 반으로 자른 후, 숟가락을 이용해 씨와 속을 깨끗하게 긁어내 주세요. 그리고 한입 크기로 먹기 좋게 큼직하게 썰어 준비합니다.
Step 5
넓은 팬을 중불로 달구고 아보카도 오일을 넉넉히 둘러주세요. 밑간해 둔 소고기를 넣고 볶기 시작합니다. 소고기 겉면이 어느 정도 익으면 준비해 둔 당근과 양파를 함께 넣고 고기와 채소가 어우러지도록 볶아줍니다. 팁: 고기를 먼저 볶아 익힌 후, 채소를 넣어 살짝 더 볶아주어도 좋습니다. 이렇게 하면 채소의 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 6
소고기가 약 70% 정도 익었을 때, 썰어둔 단호박을 넣고 함께 볶아줍니다. 단호박은 1/2개만 사용했어요. 처음에는 단호박을 다 넣을까 생각했지만, 너무 많으면 단호박의 단맛이 강해질 수 있어 적당량만 넣는 것이 맛의 균형을 잡는 데 좋습니다. 단호박이 부서지지 않도록 부드럽게 볶아주세요.
Step 7
모든 재료가 잘 익고 국물이 자작하게 졸아들 때까지 볶아줍니다. 마지막으로 고소한 풍미를 더해줄 참기름을 두 바퀴 둘러 전체적으로 한번 더 섞어주면 맛있는 단호박 소불고기 완성입니다. 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요!
