달콤한 늙은호박 생채 레시피
입맛 돋우는 늙은호박 생채 만들기
아삭하고 달콤한 늙은호박으로 만드는 특별한 생채 레시피를 소개합니다. 늙은호박의 은은한 단맛과 아삭한 식감이 일품이며, 간단한 양념으로 누구나 쉽게 만들 수 있습니다. 5분 35초부터 시작되는 영상 설명을 참고하시면 더욱 쉽게 따라하실 수 있어요. 밥반찬으로도 좋고, 애피타이저로도 손색없는 늙은호박 생채를 지금 바로 만들어 보세요!
주재료
- 늙은호박 300g (껍질과 씨를 제거한 무게)
- 소금 1꼬집 (호박 절이기용)
조리 방법
Step 1
먼저 늙은호박의 껍질과 씨를 제거한 후, 깨끗하게 씻어 준비합니다. 준비된 호박은 0.5cm 두께로 얇게 채 썰어주세요. 너무 두껍게 썰면 간이 잘 배지 않고, 너무 얇으면 식감이 물러질 수 있으니 적당한 두께로 써는 것이 중요합니다.
Step 2
채 썬 호박은 볼에 담고, 준비된 소금 1꼬집을 넣어 골고루 버무려 줍니다. 그대로 약 10분 정도 절여주세요. 소금에 절이면 호박에서 수분이 빠져나와 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
Step 3
호박을 절이는 동안, 양념장을 만들어 보겠습니다. 다른 볼에 다진 마늘 1큰술, 고춧가루 2큰술, 설탕 2큰술, 그리고 액젓 1큰술을 넣고 잘 섞어주세요. 액젓 대신 간장이나 국간장을 사용해도 좋지만, 액젓을 사용하면 감칠맛이 더 살아납니다.
Step 4
10분 후, 절여진 호박에서 나온 물기를 가볍게 짜내고 버려주세요. 너무 세게 짜면 호박이 으깨질 수 있으니 주의하세요. 이제 양념장 볼에 물기를 제거한 호박을 넣고, 양념이 호박에 골고루 배도록 살살 버무려주면 맛있는 늙은호박 생채 완성입니다!
