달콤하고 향긋한 오디잼 만들기
집에서 쉽게 만드는 건강한 오디잼 레시피
제철 오디로 직접 만든 홈메이드 오디잼 레시피입니다. 빵에 발라 먹거나 요거트와 섞어 먹기 좋아요. 새콤달콤한 맛이 일품입니다.
주재료
- 신선한 오디 1kg
- 백설탕 또는 황설탕 600g (단맛은 기호에 따라 조절하세요)
- 신선한 레몬즙 2~3 큰술 (또는 시판 레몬즙)
조리 방법
Step 1
먼저 오디잼을 담을 유리병을 깨끗하게 소독해 주세요. 냄비에 물을 넉넉히 붓고, 유리병을 거꾸로 뒤집어 병 입구가 위를 향하도록 하여 물이 끓기 시작할 때부터 약 10분간 삶아주세요.
Step 2
소독이 끝난 유리병은 뜨거우니 조심해서 꺼내 바로 사용하지 않고, 입구가 위로 향하게 그대로 두어 자연스럽게 물기를 말려주세요. 병 내부의 물기가 완전히 마르지 않아도 괜찮습니다. 유리병을 갑자기 뜨거운 물에 넣으면 온도 차이로 인해 깨질 수 있으니, 물이 끓기 시작할 때 조심스럽게 넣어주세요.
Step 3
오디의 꼭지는 그대로 사용해도 무방하며, 잼을 만들 때 제거할 필요는 없습니다.
Step 4
오디의 씨를 곱게 갈아 부드러운 잼을 만들기 위해, 깨끗하게 세척한 오디를 믹서기나 블렌더에 넣고 갈아줄 준비를 합니다.
Step 5
오디를 믹서기에 넣고 부드러운 퓨레 상태가 될 때까지 곱게 갈아줍니다. 너무 오래 갈면 거품이 생길 수 있으니 적당히 갈아주세요.
Step 6
곱게 간 오디 1kg과 설탕 600g을 냄비에 함께 넣습니다. 설탕의 양은 오디의 단맛과 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 만약 잼을 많이 만들 경우, 한 번에 끓이는 양을 줄여 두 번에 나누어 만드는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 잼이 넘치거나 타는 것을 방지할 수 있습니다.
Step 7
재료를 섞은 뒤 불에 올려 끓기 시작하면, 신선한 레몬즙 2~3 큰술을 넣어줍니다. 레몬즙은 잼의 색을 선명하게 해주고 새콤한 맛을 더하며, 응고를 돕는 역할을 합니다. 생레몬이 없을 경우에는 시판되는 병 레몬즙을 사용해도 괜찮습니다.
Step 8
잼이 끓기 시작하면 약한 불로 줄이고, 바닥에 눌어붙지 않도록 계속 저어주어야 합니다. 잼이 끓으면서 튈 수 있으니, 주걱으로 냄비 가장자리까지 꼼꼼하게 긁어가며 저어주세요. 젓지 않고 그대로 두면 잼이 넘치거나 탈 수 있습니다.
Step 9
원하는 농도가 될 때까지 중약불에서 졸여줍니다. 잼의 농도는 개인의 취향에 따라 조절할 수 있습니다. 잼이 잘 졸여졌는지 확인하는 방법은, 찬물에 잼을 한 방울 떨어뜨려 보았을 때 퍼지지 않고 모양을 유지하면 적당한 농도입니다. 원하는 농도가 되면 불을 끄고 소독된 유리병에 뜨거울 때 바로 담아주세요.
Step 10
맛있는 홈메이드 오디잼이 완성되었습니다! 따뜻한 빵이나 토스트에 발라 먹으면 정말 맛있고, 플레인 요거트와 섞어 먹어도 훌륭한 간식이 됩니다.
