달콤하고 부드러운 수제 복숭아청 만들기
씹는 맛이 살아있는 초간단 복숭아청, 집에서 복숭아 통조림 만드는 법
향긋한 복숭아의 계절, 제철 복숭아로 맛있는 통조림을 미리 만들어 두면 사계절 내내 달콤한 복숭아를 즐길 수 있어요. 간식으로도, 음료 베이스로도 최고랍니다!
주재료
- 복숭아 (중간 크기) 20개
시럽 재료
- 설탕 1.5kg
- 레몬즙 5큰술
- 설탕 1.5kg
- 레몬즙 5큰술
조리 방법
Step 1
신선한 복숭아는 흐르는 물에 깨끗하게 씻어 표면의 잔털까지 제거해 주세요. 물기를 완전히 제거한 뒤, 혹시 상한 부분이 있다면 깔끔하게 도려내 주세요. 복숭아는 너무 물렁한 것보다 단단한 것이 작업하기 좋습니다.
Step 2
복숭아청을 담을 유리병은 깨끗하게 세척한 후, 끓는 물에 넣어 열탕 소독해주세요. 병 입구가 위로 향하도록 하여 충분히 소독해야 위생적으로 보관할 수 있습니다.
Step 3
복숭아청 시럽을 만들 차례입니다. 큰 냄비에 물과 설탕을 2:1 비율로 넣고, 레몬즙 5큰술을 함께 넣어주세요. 설탕이 완전히 녹을 때까지 중약불에서 저어가며 끓여줍니다. (양이 많으므로 두 개의 냄비에 나누어 끓이면 편리합니다.)
Step 4
잘 씻어둔 복숭아는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 씨는 제거하고, 과육 부분만 잘라내면 됩니다. 취향에 따라 껍질째 사용해도 좋으며, 껍질째 사용하면 더욱 풍성한 식감을 즐길 수 있습니다.
Step 5
끓인 설탕 시럽이 살짝 식으면 (너무 뜨거울 때 넣으면 복숭아가 물러질 수 있어요), 손질한 복숭아를 넣고 2~3분 정도만 살살 저어가며 익혀주세요. 불은 즉시 꺼주세요. 복숭아의 형태를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 6
불을 끄고 그대로 한 김 식혀줍니다. 식히는 동안에도 가끔씩 부드럽게 저어주어 복숭아가 뭉치거나 덜 익는 부분이 없도록 해주세요.
Step 7
완전히 식은 복숭아와 시럽을 열탕 소독해둔 유리병에 보기 좋게 담아주세요. 뚜껑을 닫고 냉장고에서 최소 3일 정도 숙성시킨 후 드시면, 달콤하고 향긋한 복숭아청을 맛보실 수 있습니다. 며칠 더 숙성하면 풍미가 더 깊어져요!
