달콤하고 매콤한 고구마 닭볶음탕
둥근 당면과 달콤한 고구마를 듬뿍 넣은 매콤한 닭볶음탕 레시피
입맛을 돋우는 매콤한 양념에 달콤한 고구마와 쫄깃한 둥근 당면이 어우러져 밥도둑이 따로 없어요! 국물이 자작해서 밥에 비벼 먹기에도 좋고, 온 가족이 좋아하는 푸짐한 닭볶음탕입니다.
주재료
- 닭 볶음탕용 닭 600g
- 고구마 2개 (중간 크기)
- 둥근 당면 10개
- 깻잎 10장
- 청양고추 3개
- 월계수잎 4~5장
양념 재료
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2~3큰술 (매운맛 선호도에 따라 조절)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 진간장 3~4큰술
- 올리고당 2~3큰술 (단맛 조절)
- 설탕 조금 (단맛 보충)
- 후춧가루 조금
- 생강술(맛술 또는 소주) 1컵 (200ml)
- 참기름 1큰술
- 통깨 조금
- 고추장 1큰술
- 고춧가루 2~3큰술 (매운맛 선호도에 따라 조절)
- 다진 마늘 1.5큰술
- 진간장 3~4큰술
- 올리고당 2~3큰술 (단맛 조절)
- 설탕 조금 (단맛 보충)
- 후춧가루 조금
- 생강술(맛술 또는 소주) 1컵 (200ml)
- 참기름 1큰술
- 통깨 조금
조리 방법
Step 1
먼저 둥근 당면은 찬물에 30분 이상 충분히 불려주세요. 당면이 부드러워야 조리 시 잘 퍼지지 않고 쫄깃한 식감을 유지할 수 있습니다.
Step 2
닭볶음탕용으로 손질된 닭을 냄비에 담고, 월계수잎과 생강술(또는 맛술, 소주) 반 컵을 부어주세요. 센 불에서 끓기 시작하면 3~5분 정도 삶아 잡내와 불순물을 제거한 뒤, 물은 모두 따라 버리고 닭만 건져내 찬물에 한번 헹궈 준비합니다.
Step 3
닭을 삶는 동안, 고구마는 껍질을 깨끗이 벗겨내고 큼직하게 썰어줍니다. 깻잎은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 꼭지를 제거한 후 적당한 크기로 썰고, 청양고추는 어슷하게 썰어 준비합니다. (기호에 따라 대파나 양파를 추가하면 더욱 풍성한 맛을 즐길 수 있습니다.)
Step 4
닭볶음탕의 맛을 좌우할 양념장을 만들어 볼게요. 볼에 고추장, 고춧가루, 다진 마늘, 진간장, 올리고당, 설탕, 후춧가루, 그리고 남은 생강술(맛술 또는 소주) 반 컵을 모두 넣고 골고루 섞어줍니다. 양념의 단맛은 개인의 취향에 맞게 올리고당이나 설탕 양을 조절해주세요.
Step 5
잡내 제거를 위해 한번 데쳐낸 닭을 냄비에 넣고, 닭이 살짝 잠길 정도로만 물을 부어주세요. 만들어둔 양념장을 모두 붓고 잘 섞어준 뒤, 센 불에서 10분간 팔팔 끓여 닭에 양념이 배도록 합니다.
Step 6
닭이 어느 정도 익으면 큼직하게 썰어둔 고구마를 넣어줍니다. 고구마가 푹 익을 때까지 중불에서 끓여주세요. 중간중간 국물의 간을 보시고, 싱거우면 양념을 추가하고 너무 짜다면 물을 약간 더 넣어 간을 맞춰주세요.
Step 7
고구마가 부드럽게 익었으면, 미리 썰어둔 깻잎과 청양고추를 넣고, 불려두었던 둥근 당면도 함께 넣어줍니다.
Step 8
마지막으로 모든 재료가 잘 섞이도록 뒤적인 후, 불린 당면이 익을 정도로만 3분 정도 더 끓여줍니다. 불을 끄고 먹기 직전에 참기름 한 큰술과 통깨를 솔솔 뿌려주면 맛있는 고구마 닭볶음탕이 완성됩니다! 달콤한 고구마와 매콤한 양념, 그리고 큼직한 당면의 조화가 일품이니 꼭 한번 만들어 보세요.
