달콤하게 조린 당근 가니쉬
근사한 스테이크에 곁들이는 달콤 짭짤한 당근 가니쉬 레시피
스테이크와 환상의 궁합을 자랑하는 당근 가니쉬입니다. 평소 생 당근을 즐겨 드시지 않는 분들도 이 레시피로 맛있게 즐기실 수 있도록, 달콤하고 부드럽게 조려냈어요. 겉은 살짝 익고 속은 촉촉하게, 스테이크의 풍미를 더욱 끌어올릴 근사한 가니쉬를 만들어 보세요!
주재료
- 당근 1개
- 올리브오일 약간
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 당근 1개를 깨끗하게 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 2cm 두께의 동글납작한 모양으로 썰어 준비합니다. 굵기가 일정해야 익는 속도가 같아 조리가 수월합니다.
Step 2
달궈진 팬에 올리브오일을 넉넉히 두르고, 썰어둔 당근을 넣어 중불에서 노릇하게 볶아주세요. 당근 표면이 살짝 익으면서 단맛이 올라오도록 볶는 것이 포인트입니다.
Step 3
당근이 어느 정도 익으면, 소금 0.5 작은술을 살짝 뿌려 밑간을 해줍니다. 기호에 따라 후추를 살짝 갈아 뿌려주면 풍미가 더욱 좋아집니다.
Step 4
밑간한 당근에 물 500ml를 부어주세요. (닭 육수나 고기 육수를 사용하시면 더욱 깊은 풍미를 낼 수 있습니다.)
Step 5
여기에 남은 소금(0.5 작은술)과 설탕 0.8 큰술을 넣고 센 불로 올려 끓이기 시작합니다. 양념이 당근에 잘 배도록 센 불에서 빠르게 끓여주세요.
Step 6
물이 자작하게 졸아들 때까지 끓여주는 과정이 중요해요. 당근 속까지 촉촉하게 익으면서 양념이 농축되어 맛있는 조림이 완성됩니다. 중간중간 당근을 뒤적여 양념이 골고루 밸 수 있도록 해주세요.
Step 7
물이 거의 다 졸아 없어지고 당근에 윤기가 돌면 불을 꺼주세요. 너무 오래 졸이면 당근이 물러질 수 있으니, 원하는 농도가 되면 바로 불을 끄는 것이 좋습니다. 따뜻하게 스테이크와 함께 곁들여 맛있게 즐기세요!