달콤짭짤 돼지목살 폭찹 조림
아이들도 좋아하는 달콤짭짤 돼지목살 폭찹 조림과 잘 익은 홍갓 물김치
매운 음식을 못 먹는 아이들 반찬으로도, 특별한 날 술안주로도 손색없는 돼지고기 목살 폭찹 조림 레시피입니다. 아이들의 입맛을 사로잡는 달콤한 맛과 풍성한 채소가 어우러져 온 가족이 즐길 수 있어요. 곁들여 먹으면 더욱 맛있는 잘 익은 홍갓 물김치와의 환상 궁합도 놓치지 마세요!
주재료
- 돼지고기 목살 300g
- 적양파 1/2개
- 빨간 파프리카 1/4개
- 노란 파프리카 1/4개
- 느타리버섯 3줄기
- 소금 약간
- 후추 약간
- 밀가루 1컵
조림 양념
- 케첩 3큰술
- 청주(또는 생강술) 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 말린 바질 0.5큰술 (또는 생바질 다진 것)
- 통마늘 2알
- 케첩 3큰술
- 청주(또는 생강술) 1큰술
- 맛술(미림) 1큰술
- 설탕 1/2큰술
- 말린 바질 0.5큰술 (또는 생바질 다진 것)
- 통마늘 2알
조리 방법
Step 1
돼지고기 목살은 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 썰어 놓은 목살에 소금과 후추를 솔솔 뿌려 밑간이 잘 배도록 약 10분 정도 재워둡니다.
Step 2
적양파는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고, 굵게 채 썰어 준비합니다. 채 썰어 놓으면 조림 양념이 잘 배어 더욱 맛있어요.
Step 3
빨간 파프리카와 노란 파프리카는 씨를 제거하고 깨끗하게 씻은 후, 한입 크기인 손가락 두 마디 정도의 길이로 썰어 준비합니다. 색감이 예뻐 요리의 풍미를 더해줄 거예요.
Step 4
통마늘은 껍질을 벗기고 얇게 편으로 썰어주세요. 마늘의 향긋한 풍미가 조림에 깊이를 더해줍니다.
Step 5
느타리버섯은 밑동을 제거하고, 손으로 먹기 좋은 크기로 찢어 준비합니다. 쫄깃한 식감이 조림과 잘 어울립니다.
Step 6
밑간 해둔 돼지고기 목살에 밀가루 1컵을 골고루 묻혀주세요. 밀가루를 묻히면 고기 표면이 더욱 부드러워지고, 구울 때 육즙 손실을 막아주며 졸이는 시간을 단축하는 데 도움이 됩니다.
Step 7
중불로 달궈진 팬에 밑간하고 밀가루를 묻힌 돼지고기 목살을 올리고 앞뒤로 노릇하게 구워줍니다. 겉면이 노릇하게 익으면 고기가 촉촉하고 맛있게 조리됩니다.
Step 8
넓은 냄비나 깊은 팬에 케첩 3큰술, 청주 1큰술, 맛술 1큰술, 설탕 0.5큰술, 말린 바질 0.5큰술, 편으로 썬 통마늘 2알을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 이 양념을 중불에서 바글바글 끓여주세요. 양념이 끓기 시작하면 채 썰어 놓은 양파, 썰어 놓은 파프리카, 찢어 놓은 느타리버섯을 넣고 채소가 살짝 익을 때까지 2~3분 더 끓입니다.
Step 9
양념과 채소가 어우러지기 시작하면, 미리 구워둔 돼지고기 목살을 넣고 약한 불에서 천천히 졸여줍니다. 양념이 고기에 잘 배도록 가끔씩 뒤적여주며 5~7분 정도 더 끓여주세요. 촉촉하고 윤기 나는 폭찹 조림이 완성됩니다.
Step 10
얼마 전 만들어 맛있게 익은 홍갓 물김치를 곁들여 먹었더니, 새콤하고 시원한 맛이 달콤짭짤한 폭찹 조림과 환상의 조화를 이루어 정말 맛있었어요! 밥반찬이나 술안주로 최고랍니다.
