달콤짭짤! 누구나 좋아하는 고구마조림 레시피
제철 고구마로 만드는 최고의 밑반찬, 밥도둑 고구마조림
찬 바람 불기 시작하면 생각나는 달콤한 고구마! 저장성이 좋아 겨울 내내 즐겨 먹는 고구마로 오늘은 온 가족이 좋아하는 짭짤달콤한 밑반찬, 고구마조림을 만들어 보세요. 간단한 재료로 누구나 쉽게 만들 수 있으며, 갓 지은 밥과 함께 먹으면 훌륭한 한 끼가 완성됩니다.
주재료
- 고구마 1개 (중간 크기)
- 다진 마늘 0.5 큰술
- 식용유 2 큰술
- 물 300ml
- 진간장 3 큰술
- 올리고당 1 큰술
- 참기름 0.5 큰술
- 깨소금 0.5 큰술
조리 방법
Step 1
고구마는 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 후, 껍질을 벗겨주세요. 익혔을 때 모양이 흐트러지지 않도록 약 2cm 크기의 깍둑썰기로 썰어줍니다. 큼직하게 썰면 덜 부서지고 식감이 좋아요.
Step 2
넓은 팬에 썰어둔 고구마를 담고, 다진 마늘 0.5 큰술을 넣어주세요. 마늘 향이 고구마의 단맛과 어우러져 풍미를 더해줍니다.
Step 3
식용유 2 큰술을 두르고 센 불에서 약 2분간 고구마를 볶아줍니다. 이렇게 한번 볶아주면 고구마 표면이 살짝 단단해져 조릴 때 덜 부서지고 윤기가 흐르게 됩니다.
Step 4
물을 약 300ml 부어주세요. 고구마가 잠길 정도로 물을 부어주어야 고구마가 속까지 촉촉하게 익습니다.
Step 5
진간장 3 큰술을 넣고, 물과 함께 고구마를 졸이기 시작합니다. 간장의 짠맛과 감칠맛이 고구마에 배어들게 해주세요.
Step 6
주걱 등으로 고구마를 가볍게 저어준 뒤, 잠시 뚜껑을 덮어 중약불에서 고구마가 속까지 부드럽게 익도록 졸여줍니다. 약 5~7분 정도 졸이면 됩니다.
Step 7
고구마가 충분히 익었으면 뚜껑을 열고, 센 불로 올려 남은 수분을 날려가며 윤기 있게 졸여줍니다. 이때 바닥에 눌어붙지 않도록 가끔씩 저어주는 것이 중요합니다. 국물이 자작해질 때까지 졸여주세요.
Step 8
수분이 거의 졸아들었을 때, 올리고당 1 큰술을 넣고 재빨리 섞어주세요. 올리고당이 들어가면 고구마 표면에 윤기가 더해지고 은은한 단맛이 강조됩니다. 너무 오래 볶으면 탈 수 있으니 살짝만 볶고 바로 불을 꺼주세요.
Step 9
마지막으로 참기름 0.5 큰술과 깨소금 0.5 큰술을 넣고 전체적으로 가볍게 섞어주세요. 고소한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
Step 10
달콤하면서도 짭조름한 맛이 일품인 맛있는 고구마조림이 완성되었습니다! 따뜻한 밥 위에 올려 먹으면 밥 한 공기가 뚝딱 비워질 거예요.
