달콤짭짤 간장 닭갈비
아이도 어른도 좋아하는! 부드러운 순살 간장 닭갈비 레시피 (유아식 반찬으로도 좋아요!)
매콤한 닭갈비 대신 아이들이나 매운 음식을 잘 못 드시는 분들도 맛있게 즐길 수 있는 ‘간장 닭갈비’ 레시피를 소개합니다. 저희 집 아이가 닭고기를 정말 좋아하는데, 이 간장 닭갈비는 맵지 않으면서도 달콤 짭짤한 맛으로 밥도둑이 따로 없답니다. 부드러운 순살 닭고기와 아삭한 채소, 쫄깃한 떡까지 환상적인 조화를 자랑하니, 온 가족이 함께 즐길 수 있는 특별한 요리로 꼭 한번 만들어 보세요!
주재료
- 닭다리살 200g
- 양배추 30g
- 당근 20g
- 대파 1/2대
- 새송이버섯 1/2개
- 떡볶이떡 50g
- 참기름 1/2큰술
닭고기 밑간
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
간장 양념
- 진간장 1큰술
- 알룰로스 시럽 1큰술 (또는 물엿)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 마스코바도 설탕 또는 황설탕 1/2큰술
- 굴소스 1/2큰술
- 다진 마늘 1작은술
- 소금 1/2작은술
- 후추 약간
간장 양념
- 진간장 1큰술
- 알룰로스 시럽 1큰술 (또는 물엿)
- 맛술 (미림) 1큰술
- 마스코바도 설탕 또는 황설탕 1/2큰술
- 굴소스 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 제거한 후, 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 닭다리살은 부드럽고 육즙이 풍부하여 닭갈비에 아주 잘 어울린답니다.
Step 2
썰어둔 닭고기는 지퍼백에 넣고 다진 마늘, 소금, 후추를 넣어 조물조물 버무려 주세요. 이렇게 밑간을 하면 닭고기 잡내도 잡아주고 간이 골고루 배어 더욱 맛있습니다. 약 10-15분 정도 냉장고에 넣어두어 재워주세요.
Step 3
닭고기가 재워지는 동안 맛있는 간장 양념을 만들어 볼 거예요. 진간장, 알룰로스 시럽(단맛과 윤기를 더해줍니다), 맛술, 마스코바도 설탕(깊은 풍미를 더해줘요), 굴소스를 한데 섞어 잘 풀어 준비해 둡니다.
Step 4
채소들은 모두 깨끗하게 씻어 닭갈비와 함께 볶기 좋은 크기로 썰어주세요. 대파는 어슷하게, 양배추와 당근은 채 썰고, 새송이버섯은 듬성듬성 썰어줍니다. 떡볶이 떡은 찬물에 잠시 불려두거나, 딱딱하다면 끓는 물에 살짝 데쳐 부드럽게 준비해 주세요.
Step 5
달궈진 팬에 식용유를 살짝 두르고, 밑간해 둔 닭고기를 넣어 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 겉면이 살짝 익으면서 육즙이 가둬지도록 구워주시면 나중에 더 부드러운 식감을 즐길 수 있어요.
Step 6
닭고기가 어느 정도 익었으면 썰어둔 대파, 양배추, 새송이버섯, 당근을 모두 팬에 넣고 함께 볶아줍니다. 센 불에서 재빨리 볶아 채소의 숨이 살짝 죽으면서 아삭한 식감을 살려주는 것이 포인트입니다.
Step 7
채소가 살짝 익으면 준비해 둔 떡볶이 떡을 넣고, 미리 만들어 둔 달콤 짭짤한 간장 양념을 모두 부어줍니다. 양념이 재료에 골고루 배도록 잘 섞어주세요.
Step 8
양념이 타지 않도록 중약불로 줄여 자작하게 졸여줍니다. 국물이 너무 많으면 센 불로 살짝 더 졸여주고, 양념이 재료에 착 붙도록 볶아주세요. 마지막으로 고소한 참기름을 둘러 한번 더 섞어주면 맛있는 간장 닭갈비 완성입니다! 따끈한 밥 위에 얹어 드시면 정말 맛있답니다.
