단짠의 완벽 조화, 양념치킨맛 두부강정
아이들 간식부터 어른 반찬까지! 실패 없는 양념치킨맛 두부강정 레시피
겉은 바삭, 속은 촉촉한 두부에 새콤달콤 양념치킨 소스가 착! 남녀노소 누구나 좋아하는 맛있는 두부강정, 집에서 근사하게 만들어 보세요. 아이들 밥반찬은 물론, 출출할 때 간식으로도 최고랍니다!
주재료
- 두부 1모
- 소금 약간
- 감자전분 2큰술
- 식용유 5큰술
두부강정 소스
- 케첩 3큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2~3큰술 (기호에 따라 조절)
- 물 3큰술
- 후춧가루 약간
- 케첩 3큰술
- 고추장 1/2큰술
- 다진 마늘 1/2큰술
- 진간장 1큰술
- 설탕 1큰술
- 올리고당 2~3큰술 (기호에 따라 조절)
- 물 3큰술
- 후춧가루 약간
조리 방법
Step 1
먼저, 두부 한 모를 먹기 좋은 크기인 16조각으로 잘라주세요. 자른 두부 표면에 소금을 톡톡 뿌려 밑간을 해주면 두부의 잡내도 잡아주고 간이 배어 더욱 맛있답니다.
Step 2
소금을 뿌린 두부는 약 5분 정도 그대로 두어 수분이 자연스럽게 빠지도록 합니다. 그런 다음, 키친타월을 두부 위아래로 넉넉히 깔고, 손이나 다른 도구를 이용해 꾹꾹 눌러 두부 속 수분을 최대한 제거해주세요. 이 과정을 거쳐야 두부가 튀겼을 때 더욱 바삭해진답니다.
Step 3
넓은 접시에 감자전분을 수북하게 2큰술 담아주세요. 물기를 제거한 두부를 넣고, 전분이 두부 표면에 골고루, 꼼꼼하게 묻도록 가볍게 흔들거나 뒤집어가며 옷을 입혀줍니다. 전분을 꼼꼼히 묻혀야 튀겼을 때 겉이 바삭해져요.
Step 4
이제 튀김옷을 입힌 두부를 튀길 차례입니다. 프라이팬에 식용유를 넉넉히 5큰술 정도 두르고 중불로 예열해주세요. 전분가루를 묻힌 두부를 팬에 넣고 튀기는데, 이때 전분 가루가 익기 전에는 두부끼리 달라붙기 쉬우니 간격을 충분히 두고 하나씩 넣어주세요. 이렇게 하면 두부가 서로 붙지 않고 골고루 튀겨집니다.
Step 5
두부의 모든 면이 노릇하고 바삭하게 튀겨지도록 중간중간 뒤집어 가며 꼼꼼하게 튀겨주세요. 앞뒤 옆면까지 전체적으로 먹음직스러운 황금빛이 돌면 좋습니다.
Step 6
잘 튀겨진 두부는 키친타월을 깐 접시나 체에 밭쳐 기름기를 충분히 빼주세요. 이렇게 하면 강정의 바삭한 식감을 더욱 살릴 수 있습니다.
Step 7
두부를 튀기는 동안 맛있는 양념치킨 소스를 만들어 볼게요. 볼에 케첩 3큰술, 고추장 1/2큰술, 다진 마늘 1/2큰술, 진간장 1큰술, 설탕 1큰술, 올리고당 2~3큰술 (단맛은 기호에 맞게 조절해주세요), 그리고 물 3큰술을 모두 넣고 잘 섞어주세요. 냄비나 팬에 이 소스 재료들을 담고 중불에서 천천히 저어가며 끓이기 시작합니다.
Step 8
소스가 보글보글 끓기 시작하며 모든 재료가 잘 섞이고 걸쭉해지면, 30초 정도 더 끓여 농도를 맞춰주세요. 불을 끄기 직전에 후춧가루를 약간 넣어 풍미를 더해주면 좋습니다.
Step 9
마지막으로, 만들어둔 양념치킨 소스에 바삭하게 튀긴 두부를 넣고, 소스가 두부 표면에 골고루 묻도록 재빨리 버무려주세요. 새콤달콤 양념치킨 맛이 매력적인 맛있는 두부강정 완성입니다! 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있어요.
