단짠의 마약, 밥도둑 ‘마약계란’
SNS에서 난리난 밥도둑, ‘마약계란’ 집에서 초간단 레시피로 만들어 보세요! 가성비 최고!
마약계란, 마약김밥처럼 한번 맛보면 멈출 수 없는 중독적인 맛의 ‘마약계란’을 소개합니다. 시중에 판매하는 간장과 청양고추, 홍고추, 양파, 대파, 통깨 등 간단한 재료만으로도 맛있는 간장게장 저리 가라 할 풍미를 낼 수 있어요. 촉촉하게 반숙으로 삶은 계란을 짭조름한 특제 간장소스에 푹 재워두었다가 밥 위에 얹어 먹으면, 그 맛에 밥 두 공기는 뚝딱! 남녀노소 누구나 좋아하는 밥도둑 레시피, 지금 바로 따라 해 보세요. 유튜브 영상도 함께 보시면 더욱 이해하기 쉬울 거예요!
필수 재료
- 계란 6알
- 진간장 1컵 (200ml)
- 물 1컵 (200ml)
- 올리고당 1/2컵 (100ml)
- 설탕 1스푼 (15ml)
- 통깨 2스푼 (30ml)
조리 방법
Step 1
마약계란의 주인공인 계란을 준비합니다. 냉장고에서 바로 꺼낸 찬 계란은 삶을 때 껍질이 깨지기 쉬우니, 요리 시작 10분 전에 미리 꺼내두어 실온 상태로 만들어주세요.
Step 2
향긋한 풍미를 더해줄 대파 1대는 깨끗이 씻어 송송 썰어 준비해주세요.
Step 3
아삭한 식감과 단맛을 더해줄 양파 1/2개도 잘게 다져주세요. (양파는 취향에 따라 생략하거나 양을 조절하셔도 좋습니다. 저는 아삭한 식감이 좋아서 넉넉히 넣었어요.)
Step 4
매콤함을 담당할 청양고추 2개도 송송 썰어주세요. (매콤한 맛을 좋아하신다면 청양고추 양을 늘려주셔도 좋아요! 나중에 숙성되면 매운맛이 많이 사라지더라고요.)
Step 5
붉은색의 홍고추 1개는 주로 색감을 내는 역할을 합니다. 알록달록 예쁜 색감은 요리의 맛을 더욱 돋보이게 하죠.
Step 6
계란 6알이 충분히 잠길 만한 깊이의 그릇에 물 1컵(200ml)을 부어주세요. 이 그릇에 마약계란의 핵심인 특제 간장소스를 만들 거예요.
Step 7
진간장 1컵(200ml)을 계량하여 넣어주세요. 집집마다 간장 염도가 다를 수 있으니, 사용하시는 간장에 맞춰 양을 조절하시면 좋습니다.
Step 8
달콤한 맛을 더해줄 올리고당 1/2컵(100ml)을 넣어주세요. 올리고당 대신 물엿이나 설탕으로 대체해도 괜찮지만, 올리고당이 윤기와 부드러운 단맛을 더해줍니다.
Step 9
설탕 1스푼(15ml)을 추가해주세요. 단맛을 좋아하시는 분들은 설탕 양을 늘려 단맛을 조절해보세요.
Step 10
설탕이 뭉치지 않고 잘 녹도록 숟가락으로 골고루 저어주세요.
Step 11
미리 썰어둔 대파, 양파, 청양고추, 홍고추를 간장소스에 모두 넣어주세요. 채소에서 우러나오는 맛이 간장소스에 풍미를 더해줄 거예요.
Step 12
고소함을 더해줄 통깨 2스푼(30ml)을 듬뿍 넣어주세요. 이렇게 하면 마약계란의 맛을 좌우할 간장소스 만들기는 완성입니다. 뚜껑을 닫아 소스가 날아가지 않도록 잘 보관해주세요.
Step 13
이제 반숙 계란을 삶을 차례입니다. 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓으면 식초 1스푼(15ml)을 넣어주세요.
Step 14
소금 1스푼(15ml)도 함께 넣어주세요. 식초와 소금은 계란 껍질이 깨지는 것을 방지하고, 혹시 깨지더라도 흰자가 흘러나와 엉망이 되는 것을 막아주는 역할을 합니다.
Step 15
물에 넣기 전, 계란을 숟가락으로 약 1분간 살살 굴려주세요. 이렇게 하면 노른자가 계란의 중앙에 예쁘게 자리 잡아 완성되었을 때 보기에 더욱 먹음직스럽습니다. 불은 약불로 유지해주세요.
Step 16
노른자를 고정한 계란을 끓는 물에 조심스럽게 넣고 뚜껑을 닫아 약불에서 6분에서 6분 30초간 삶아주세요. 이 시간은 완벽한 반숙을 만드는 황금 시간입니다! (시간은 끓는 물에 계란을 넣은 시점부터 측정해주세요.)
Step 17
삶아진 계란은 바로 건져내어 찬물에 담가주세요. 흐르는 찬물에 여러 번 헹궈주며 계란을 차갑게 식혀주면 껍질이 잘 벗겨집니다.
Step 18
이제 계란 껍질을 조심스럽게 벗겨낼 시간입니다. 반숙 계란은 껍질이 깨지기 쉬우니, 톡톡 두드려가며 천천히 껍질을 제거해주세요. 살짝 터지더라도 당황하지 마세요!
Step 19
짜잔! 껍질을 벗긴 반숙 계란은 탱글탱글한 모습이에요. 손으로 살짝 눌러보면 탄력이 느껴질 정도랍니다.
Step 20
다행히 6알 모두 하나도 깨지거나 터지지 않고 예쁘게 껍질이 벗겨졌어요. 껍질 벗기기 성공입니다!
Step 21
미리 만들어두었던 특제 간장소스를 준비해주세요. 탱글탱글한 반숙 계란 6알을 차례로 넣어줍니다. 처음에는 계란이 소스 위로 떠오르지만, 숙성될수록 간장이 스며들면서 계란이 소스 아래로 가라앉을 거예요.
Step 22
뚜껑을 꼭 닫고 최소 6시간에서 12시간 동안 냉장고에서 숙성시켜주세요. 12시간 이상 숙성하면 간장이 너무 많이 스며들어 짤 수 있으니 주의하세요. 숙성이 끝난 후에는 계란만 건져내어 따로 보관하시면 더욱 좋습니다.
Step 23
따뜻한 밥 위에 숙성된 마약계란을 톡 올립니다. 보기만 해도 군침이 도는 비주얼이죠!
Step 24
계란 위에 간장소스와 썰어둔 채소를 넉넉히 뿌려주세요. 이대로만 먹어도 간이 짜지 않고 맛있답니다.
Step 25
계란을 반으로 잘라보겠습니다. 노른자가 너무 익지도, 덜 익지도 않은 적당한 반숙 상태네요. 처음에 노른자를 중앙에 오도록 굴려준 덕분에 완벽한 중앙에 자리 잡았어요. 보기에도 좋고 맛도 좋을 것 같은 예감이 듭니다.
Step 26
취향에 따라 간장소스 국물을 더 끼얹어주세요. 촉촉하게 스며든 소스가 밥과 함께 어우러져 더욱 맛있습니다.
Step 27
마지막으로 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더해주세요. (참기름은 간장소스 만들 때 함께 넣는 레시피도 있지만, 취향에 따라 따로 뿌려 먹는 것이 좋습니다. 처음부터 넣으면 참기름 향이 너무 강해질 수 있거든요.)
Step 28
자, 비주얼 폭발! 먹음직스러운 마약계란이 완성되었습니다. 노란 계란, 초록 채소, 빨간 고추까지 색의 조화가 정말 먹음직스럽죠?
Step 29
밥 위에 계란 노른자와 흰자, 채소를 듬뿍 얹어 한입 먹어봅니다. 짭조름하면서도 달콤한 맛이 입안 가득 퍼지며 술술 넘어갑니다. 간장게장과는 또 다른 매력으로, 가성비 대비 정말 훌륭한 맛이에요. 밥 두 공기는 금방 사라질 겁니다!
Step 30
바삭하게 구운 김에 마약계란과 밥을 싸서 먹어도 정말 맛있어요! (다음번엔 청양고추를 더 넣어 매콤하게 도전해봐야겠어요. 하지만 지금 이대로도 충분히 매력적이네요!)
