단짠단짠! 아이도 어른도 좋아하는 닭다리살 간장조림
온 가족이 즐기는 부드러운 닭다리살 간장조림: 아이 반찬부터 맥주 안주까지 만능 레시피
아이들 반찬으로 고민될 때, 이 닭다리살 간장조림 레시피를 준비해보세요! 복잡한 재료 없이도 아이들이 좋아하는 완벽한 단짠 조합으로 완성되어 모두가 엄지척할 맛이에요. 특별한 날은 물론, 평소에도 훌륭한 밥반찬이 되며, 어른들에게는 시원한 맥주와 환상의 궁합을 자랑하는 맥주 안주로도 손색없답니다.
주재료
- 닭다리살 400g (껍질 제거하지 않은 정육)
- 식용유 1 큰술 (약 5g)
닭고기 밑간
- 맛소금 1~2꼬집
- 맛술(미림) 1 큰술 (약 8g)
맛있는 간장 양념
- 진간장 2 큰술 (약 16g)
- 맛술(미림) 2 큰술 (약 16g)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (약 10g)
- 굴소스 1/2 큰술 (약 6~7g)
- 물엿 1 큰술 (약 12g)
- 참기름 1/2 큰술 (약 3g)
- 생강가루 4~5꼬집 (티스푼으로 약 1/2 작은술)
- 꿀 3 큰술 (약 36g)
- 후춧가루 2꼬집
- 맛소금 1~2꼬집
- 맛술(미림) 1 큰술 (약 8g)
맛있는 간장 양념
- 진간장 2 큰술 (약 16g)
- 맛술(미림) 2 큰술 (약 16g)
- 다진 마늘 1/2 큰술 (약 10g)
- 굴소스 1/2 큰술 (약 6~7g)
- 물엿 1 큰술 (약 12g)
- 참기름 1/2 큰술 (약 3g)
- 생강가루 4~5꼬집 (티스푼으로 약 1/2 작은술)
- 꿀 3 큰술 (약 36g)
- 후춧가루 2꼬집
조리 방법
Step 1
먼저 닭다리살 정육 400g을 준비해주세요. 껍질은 그대로 두는 것이 더 맛있어요. 닭다리살을 한입에 먹기 좋은 크기, 대략 3~4cm 길이로 썰어주세요. 닭봉을 사용하셔도 좋지만, 닭다리살을 사용하면 훨씬 부드럽답니다.
Step 2
닭고기 밑간 재료인 맛소금 1~2꼬집과 맛술(미림) 1 큰술을 닭다리살 위에 골고루 뿌려주세요.
Step 3
손으로 조물조물 섞어 닭고기에 밑간 양념이 골고루 배도록 치대줍니다. 두께감이 있는 고기는 밑간을 해주어야 속까지 간이 잘 배어 훨씬 맛있어져요.
Step 4
이제 맛있는 간장 양념을 만들 차례예요. 팬에 졸일 것이므로 일반 진간장을 사용해주세요. 진간장 2 큰술, 맛술(미림) 2 큰술을 넣고, 간 마늘 1/2 큰술도 잊지 말고 넣어주세요. 졸이는 동안 은은하게 퍼지는 마늘 향이 양념의 풍미를 한층 더 깊게 만들어 준답니다.
Step 5
감칠맛을 더해줄 굴소스 1/2 큰술과, 윤기를 살려주고 은은한 단맛을 더해줄 물엿 1 큰술을 넣어주세요.
Step 6
고소한 풍미를 더해줄 참기름 1/2 큰술과, 잡내 제거 및 풍미를 살짝 더해줄 생강가루 4~5꼬집(티스푼으로 약 1/2 작은술)을 넣어주세요. 생강가루는 소량만 넣어도 매운맛 없이 뒷맛을 깔끔하게 잡아주어, 계속해서 맛있게 즐길 수 있게 도와줍니다.
Step 7
오늘 요리의 단맛을 책임질 핵심 재료! 꿀 3 큰술을 듬뿍 넣어주세요. 일반적인 잡화꿀이나 아카시아 꿀 모두 좋아요. 마지막으로 후춧가루 2꼬집을 뿌려줍니다.
Step 8
모든 양념 재료를 거품기나 숟가락으로 골고루 잘 섞어주세요. 특히 물엿과 꿀이 뭉치지 않도록 덩어리 없이 부드럽게 풀어주는 것이 중요해요.
Step 9
중불로 달군 팬에 식용유 1 큰술을 두르고, 닭다리살을 껍질 부분이 아래로 가도록 올려주세요. 2~3분간 노릇하게 구워준 뒤 뒤집어 주세요. 맛술(미림) 성분 덕분에 생각보다 빨리 노릇하게 구워지니, 센 불보다는 꼭 중불에서 천천히 구워주셔야 타지 않고 맛있는 색깔을 낼 수 있습니다.
Step 10
닭다리살의 다른 면도 2~3분 정도 더 구워준 뒤, 만들어둔 간장 양념을 전부 부어주세요. 팬 바닥에 물엿이나 꿀이 남아 있다면 숟가락으로 긁어서 양념까지 모두 팬에 넣어주세요.
Step 11
양념을 넣고 나서는 중불에서 끓기 시작하면 1~2분 정도만 빠르게 졸여줍니다. 이때 양념이 닭고기에 빠르게 스며들도록 해주세요.
Step 12
이제 약불로 줄이고, 닭고기를 앞뒤로 뒤집어가며 양념이 자작하게 졸아들어 꾸덕꾸덕해질 때까지 조려주세요. 중간중간 닭고기에 양념이 골고루 입혀지도록 섞어주는 것이 중요해요. 맛을 보시고 혹시 간이 부족하거나 단맛이 강하다면, 진간장을 반 스푼 정도 추가하여 입맛에 맞게 조절해주세요. 요리의 마지막 간 맞추기는 언제나 중요하답니다!
Step 13
아이들 반찬으로 바로 드실 경우에는 이 상태로 완성입니다! 하지만 술안주로 즐기신다면, 얇게 채 썬 대파 한 줌을 찬물 1리터와 식초 2 큰술을 넣은 물에 10분간 담가 매운기를 뺀 후, 물기를 제거하고 닭고기와 함께 곁들여 드시면 더욱 맛있게 즐기실 수 있어요.
Step 14
생 대파의 알싸한 맛이 부담스러우시다면, 대파 40~50g을 얇게 채 썰어 준비한 양념에 넣고 약 1분간 가볍게 볶아주세요. 이렇게 볶은 대파를 곁들이면 또 다른 풍미로 즐길 수 있습니다.
Step 15
아이들 밥반찬으로도, 근사한 맥주 안주로도 딱 좋은 ‘꿀닭 조림’ 완성입니다! 맛있게 드세요!
