노릇노릇 구워 맛있는 애호박 무침
겉은 살짝 바삭, 속은 촉촉! 입맛 돋우는 애호박 구이 무침 레시피
신선한 애호박을 노릇하게 구워내 양념에 조물조물 무쳐내면, 밥반찬으로도, 술안주로도 손색없는 맛있는 애호박 구이 무침이 완성됩니다. 애호박의 달큰함과 고소함, 그리고 알싸한 양념의 조화가 일품이랍니다. 특별한 날이 아니더라도, 집에서 간단하게 만들어 가족 모두가 즐길 수 있는 애호박 요리예요.
주재료
- 애호박 1개 (중간 크기)
- 물 400ml (애호박 절일 용도)
- 굵은 소금 0.5큰술 (애호박 절일 용도)
- 식용유 1큰술
- 참기름 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 진간장 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 애호박은 깨끗하게 씻은 후, 양 끝부분을 깔끔하게 잘라내 준비해주세요.
Step 2
손질한 애호박은 칼을 이용하여 길이 방향으로 반을 갈라주세요. 이렇게 하면 썰기 더 쉬워져요.
Step 3
반으로 가른 애호박을 이제 1~2cm 정도의 두께로 먹기 좋게 썰어주세요. 너무 얇으면 구울 때 부서지기 쉬우니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요해요.
Step 4
볼에 물 400ml와 굵은 소금 0.5큰술을 넣고 잘 저어 소금물을 만들어주세요. 소금물에 애호박을 잠시 절여주면 애호박의 수분을 빼내어 더욱 아삭하고 식감 좋게 만들 수 있답니다.
Step 5
만들어둔 소금물에 썰어둔 애호박을 넣고 약 30초 동안만 살짝 담가두세요. 너무 오래 두면 애호박이 물러질 수 있으니 시간 조절이 중요해요.
Step 6
30초 후, 소금물에 담갔던 애호박은 건져내어 체에 밭쳐 물기를 최대한 제거해주세요. 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 제거해도 좋습니다.
Step 7
달궈진 팬에 식용유 1큰술과 참기름 1큰술을 두르고, 물기를 제거한 애호박을 넣어주세요. 센 불에서 앞뒤로 뒤집어가며 애호박이 노릇노릇하게 구워지도록 구워줍니다. 겉은 살짝 바삭하고 속은 부드럽게 익도록 구워주는 것이 포인트예요.
Step 8
노릇하게 잘 구워진 애호박은 한 김 식힌 후, 먹기 좋은 크기의 그릇에 조심스럽게 담아주세요.
Step 9
마지막으로 그릇에 담긴 구운 애호박에 고춧가루 1큰술, 진간장 1큰술, 그리고 다진 마늘 1큰술을 넣고 양념이 고루 배도록 살살 버무려주세요. 너무 세게 버무리면 애호박이 으깨질 수 있으니 부드럽게 무치는 것이 좋습니다. 이렇게 맛있는 애호박 구이 무침이 완성되었습니다!
