남은 카레로 만든 특별한 수삼 카레 튀김
향긋한 수삼의 변신! 남은 카레로 만드는 수삼 카레 튀김 레시피
향긋한 건강 식재료 수삼을 남은 카레 가루를 활용하여 누구나 좋아하는 바삭한 튀김으로 즐기는 방법을 소개합니다. 수삼 특유의 쌉쌀한 맛은 잡고 고소한 풍미를 살린 매력적인 튀김 요리입니다.
주재료
- 굵은 수삼 3~4개 (약 150-200g)
- 튀김가루 1컵
- 전분가루 2큰술
- 물 (차가운 물) 1컵
- 식용유 (튀김용)
조리 방법
Step 1
수삼은 흐르는 물에 깨끗이 씻어 겉껍질을 살짝 벗겨내거나 스크래퍼로 긁어낸 후, 흙이나 이물질을 제거해주세요. 너무 두꺼우면 씹는 맛이 부담스러울 수 있으니, 굵은 수삼 기준으로 0.5cm 두께의 가늘고 긴 막대 모양으로 썰어 준비합니다.
Step 2
썰어둔 수삼에 전분가루 2큰술을 골고루 묻혀주세요. 전분을 얇게 코팅하면 튀김옷이 더 잘 붙고 바삭하게 튀겨집니다.
Step 3
카레 튀김옷을 만들 차례입니다. 볼에 남은 카레 가루 2~3큰술, 튀김가루 1/2컵을 넣고 섞어주세요. 여기에 차가운 물 1/4컵을 조금씩 부어가며 섞어 반죽을 만들어줍니다. 튀김옷 농도는 너무 묽지 않고, 수삼에 잘 묻을 정도의 걸쭉함이 좋습니다. (기호에 따라 카레 가루 양을 조절하세요.)
Step 4
카레 튀김옷에 전분 옷을 입힌 수삼을 넣어 골고루 묻혀주세요. 튀김옷이 너무 두껍지 않도록 살짝 털어내고, 170℃로 예열된 식용유에 조심스럽게 넣어 튀겨줍니다. 수삼이 노릇하게 익을 때까지 약 3-4분간 튀겨 건져내세요.
Step 5
더욱 바삭한 식감을 원한다면, 1차로 튀겨낸 수삼을 잠시 식힌 후, 튀김가루와 물을 섞어 만든 맑은 튀김옷에 한 번 더 얇게 입혀줍니다. (이때, 튀김옷은 튀김가루 1큰술에 물 2큰술 정도의 비율로 묽게 만들어주세요.) 다시 180℃로 살짝 온도를 높인 식용유에 넣어 30초-1분 정도 짧고 빠르게 튀겨내면 더욱 바삭하고 맛있는 수삼 카레 튀김이 완성됩니다. 튀겨낸 튀김은 키친타월에 올려 기름기를 제거해주세요. 곁들임 소스는 간장, 식초, 설탕, 물을 섞어 만들어 찍어 드시면 더욱 맛있게 즐길 수 있습니다.
