남은 만두 활용! 든든하고 맛있는 만두부추 볶음밥 레시피
냉장고 속 애매하게 남은 만두와 채소를 활용한 간단 만두부추 볶음밥 만들기
장을 보다가 깜빡하거나, 먹고 싶을 때마다 조금씩 꺼내 먹다 보면 어느새 만두가 딱 5개 정도씩 애매하게 남을 때가 있죠? 이럴 때 굽거나 찌기엔 양이 적고, 그냥 먹기에도 조금 아쉬울 때가 있습니다. 이럴 때 활용하기 좋은 레시피! 바로 ‘만두부추 볶음밥’입니다. 만두의 감칠맛과 부추의 향긋함, 밥의 든든함까지 더해져 한번 맛보면 멈출 수 없는 중독적인 맛을 자랑합니다. 남은 만두와 채소를 멋지게 활용하여 든든한 한 끼를 완성해보세요!
기본 재료
- 냉동 만두 5개 (해동 필수)
- 신선한 부추 20g
- 대파 (초록 부분) 1대
- 대파 (흰 부분) 1/2대
- 따뜻한 밥 1공기
- 신선한 달걀 1개
- 다진 마늘 1/2 큰술
- 굴소스 1 큰술
- 맛소금 약간 (1꼬집)
- 후추 약간 (1꼬집)
- 식용유 4 큰술
- 김가루 약간 (1 젓가락 분량)
조리 방법
Step 1
만두 요리의 첫걸음은 만두를 충분히 해동하는 것입니다. 냉동 상태라면 실온에서 해동하거나, 전자레인지의 해동 기능을 이용해 부드럽게 만들어주세요.
Step 2
해동된 만두는 만두피가 터지지 않도록 조심스럽게, 그리고 최대한 잘게 다져주세요. 만두소를 으깨듯이 다져주면 밥알과 더 잘 어우러집니다.
Step 3
대파도 만두와 비슷한 크기로 잘게 다져주세요. 흰 부분과 초록 부분을 모두 사용하여 파의 풍미를 최대한 살려줍니다.
Step 4
신선한 부추는 깨끗하게 씻은 후 물기를 제거하고, 마찬가지로 송송 썰어 잘게 다져 준비합니다. 기본적인 재료 준비가 모두 끝났습니다!
Step 5
이제 본격적으로 볶음밥을 만들어볼까요? 팬에 식용유 4 큰술을 넉넉히 두르고, 준비해둔 다진 대파와 다진 마늘 반 큰술을 넣어주세요.
Step 6
팬을 약불에 올리고, 식용유에 파와 마늘 향이 배도록 ‘지글지글’ 소리가 올라오기 시작하면 약 1분간 천천히 볶아 향을 충분히 내줍니다. 타지 않도록 주의하세요.
Step 7
파와 마늘 향이 고소하게 올라오면, 잘게 다진 만두를 팬에 넣고 불을 중불로 올려주세요. 만두가 팬에 눌어붙지 않도록 잘 풀어주며 볶아줍니다.
Step 8
만두를 약 2분간 골고루 볶아줍니다. 만두가 이미 해동되었기 때문에 오래 볶을 필요 없이, 만두소가 살짝 익고 팬에 고소한 풍미가 배도록 볶아주세요.
Step 9
만두를 볶은 재료들을 팬의 한쪽으로 가지런히 밀어 공간을 만들어 줍니다. 달걀을 부칠 공간을 확보하는 것이 중요해요.
Step 10
만들어진 빈 공간에 신선한 달걀 1개를 톡 깨뜨려 넣어주세요. 노른자가 터지지 않도록 조심스럽게 넣어주세요.
Step 11
달걀을 넣은 후, 바로 젓가락이나 주걱을 이용해 휘저어 스크램블 에그처럼 부드럽게 익혀줍니다. 달걀이 몽글몽글해질 때까지만 익혀주세요.
Step 12
달걀 스크램블이 어느 정도 익으면, 팬 한쪽에 밀어두었던 만두 볶음 재료들과 함께 부드럽게 섞어줍니다. 달걀이 뭉치지 않도록 살살 섞어주세요.
Step 13
재료들이 잘 섞이면, 따뜻한 밥 한 공기를 팬에 바로 넣어줍니다. 밥이 뭉쳐 있다면 숟가락으로 살살 풀어가며 넣어주세요.
Step 14
밥과 모든 재료가 잘 어우러지도록 약 1분간 골고루 볶아줍니다. 밥알 하나하나에 재료의 맛이 스며들도록 볶는 것이 포인트입니다.
Step 15
볶음밥의 풍미와 감칠맛을 더해줄 굴소스 1 큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어줍니다. 굴소스가 팬의 열에 살짝 눌어붙으면서 더 깊은 풍미를 냅니다.
Step 16
굴소스를 넣은 후, 볶음밥 전체에 굴소스가 고루 배도록 다시 한번 볶아줍니다. 이때 밥의 간을 살짝 보세요. 만두 자체의 간과 굴소스의 염도가 있으니, 심심하다면 맛소금을 추가합니다.
Step 17
간을 맞춘 후 바로 불을 꺼주세요. 그리고 잔열을 이용해 준비해둔 다진 부추를 넣어줍니다. 부추는 센 불에 오래 익히면 특유의 향이 날아가고 색도 변하며 질겨질 수 있으므로, 불을 끈 상태에서 잔열로 살짝 익혀야 아삭한 식감과 향긋함을 살릴 수 있습니다.
Step 18
볶음밥 간을 보셨을 때 약간 심심하게 느껴진다면, 이때 맛소금을 아주 소량, 1꼬집 정도만 넣어 간을 맞춰주세요. 짠맛은 언제나 조금씩 추가하는 것이 안전합니다.
Step 19
마지막으로 후추를 1꼬집 정도 뿌려 풍미를 더해줍니다. 후추는 볶음밥의 맛을 한층 끌어올리는 역할을 합니다.
Step 20
불을 끈 상태에서 부추와 양념이 섞이도록 잔열로 약 30초간만 가볍게 볶아 마무리합니다. 너무 오래 볶으면 부추의 신선함이 사라지니 주의해주세요.
Step 21
그릇에 완성된 볶음밥을 담고, 마지막으로 취향에 따라 김가루 한 젓가락을 보기 좋게 뿌려주세요. 김가루의 고소함이 볶음밥과 환상의 궁합을 이룹니다.
Step 22
짜잔! 맛있는 만두부추 볶음밥 완성입니다. 든든하고 맛있는 한 끼를 즐겨보세요!
