꾸덕하게 말린 가지구이
촉촉하고 꼬들한 식감! 감칠맛 가득한 가지구이 황금 레시피
햇볕에 꾸덕하게 말린 가지로 만든 가지구이는 쫄깃하고 꼬들한 식감이 일품이에요! 가지를 싫어하는 분들도 이 레시피대로 만들면 ‘인생 가지 요리’라며 극찬할지도 몰라요. 간단한 재료로 근사한 반찬이나 술안주로도 손색없는 별미를 즐겨보세요.
주재료
- 가지 5개
- 당근 1/2개
양념 재료
- 맛간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1작은술
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
- 맛간장 2큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 통깨 1큰술
- 참기름 1작은술
- 식용유 1큰술
- 들기름 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 신선한 가지 5개를 준비해주세요. 흐르는 물에 깨끗하게 씻은 뒤, 꼭지를 제거하고 길이를 반으로 나눠주세요. 그다음, 약 1cm 두께로 가지를 길쭉하게 썰어주세요. 썰어 놓은 가지는 채반에 널거나, 햇볕이 잘 드는 곳에 널어 하루 동안 꾸덕하게 말려줍니다. 이 과정에서 가지의 수분이 날아가 쫄깃한 식감이 살아나요.
Step 2
달궈진 팬에 식용유 1큰술을 두르고, 꾸덕하게 말린 가지를 올려주세요. 젓가락을 이용해 가지를 앞뒤로 뒤집어가며 노릇노릇하게 구워줍니다. 표면이 살짝 갈색빛을 띠면서 가장자리가 바삭해질 때까지 구워주세요.
Step 3
팁: 가지는 기름을 굉장히 잘 흡수하는 채소예요. 그래서 기름을 너무 많이 사용하면 느끼해질 수 있어요. 약불에서 은근하게 구워야 속까지 촉촉하게 익으면서 겉은 너무 타지 않게 맛있게 구워집니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들어 볼까요? 작은 볼에 맛간장 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 통깨 1큰술, 그리고 참기름 1작은술을 넣고 골고루 섞어주세요. 간단하지만 감칠맛을 더해줄 핵심 양념이 완성됩니다.
Step 5
당근 1/2개는 깨끗하게 씻어 껍질을 벗기고 얇게 채 썰어 준비해주세요. 다른 팬에 들기름 1큰술을 두르고, 채 썬 당근을 넣어 살짝만 볶아주세요. 당근이 살짝 숨이 죽으면, 준비된 구운 가지, 볶은 당근, 그리고 양념장을 순서대로 켜켜이 쌓아 올려주세요. 이렇게 겹겹이 쌓아주면 양념이 가지와 당근 속까지 골고루 스며들어 더욱 깊은 맛을 낼 수 있어요.
Step 6
이렇게 완성된 가지구이는 양념이 촉촉하게 배어들어 쫄깃하고 꼬들한 식감을 자랑해요. 입안 가득 퍼지는 참기름 향과 감칠맛이 정말 일품이랍니다. 밥반찬으로도, 술안주로도 최고인 이 가지구이 레시피로 맛있는 식사 시간을 즐겨보세요! ♡
