꼬들꼬들 식감 최고! 말린 표고버섯 간장 볶음
말린 표고버섯의 꼬들꼬들한 식감이 살아있는 마법! 초간단 밥도둑 반찬, 말린 표고버섯 볶음 레시피
말린 표고버섯 특유의 쫄깃하고 꼬들꼬들한 식감이 살아있는 맛있는 볶음 요리입니다. 간단한 재료로 풍부한 감칠맛을 낼 수 있어 밥반찬으로도, 술안주로도 손색이 없어요. 특별한 날이 아니더라도 이 꼬들꼬들한 표고버섯 볶음 하나면 온 가족이 밥 한 공기 뚝딱 비울 수 있을 거예요! 지금 바로 시작해볼까요?
주재료
- 말린 표고버섯 300g
- 다진 마늘 1큰술
- 국간장 또는 액젓 2큰술
- 소금 1티스푼 (간을 보며 조절)
- 송송 썬 대파 1큰술 (또는 다진 대파)
- 식용유 또는 올리브유 2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 말린 표고버섯 300g을 준비해주세요. 표고버섯이 물에 잠길 정도로 찬물을 붓고 약 20-30분간 불려줍니다. 버섯이 너무 딱딱하면 더 오래 불려도 괜찮아요. 버섯이 충분히 불어나 통통해지면, 손으로 물기를 꼭 짜내고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요. 너무 크면 씹기 불편할 수 있으니 한 입 크기로 썰어주는 것이 좋습니다.
Step 2
이제 본격적으로 볶아볼까요? 달궈진 프라이팬에 식용유 또는 올리브유 2큰술을 두르고, 준비해둔 표고버섯을 넣어 중불에서 볶아줍니다. 버섯 표면이 살짝 노릇해지기 시작하면, 다진 마늘 1큰술을 넣고 마늘 향이 올라올 때까지 함께 볶아주세요. 이때 마늘이 타지 않도록 주의하면서 볶는 것이 중요해요.
Step 3
버섯과 마늘이 어우러지기 시작하면, 감칠맛을 더해줄 국간장 또는 액젓 2큰술을 넣어주세요. 간장을 넣고 버섯과 함께 골고루 볶아주면 간장이 표고버섯에 스며들어 더욱 깊은 풍미를 느낄 수 있습니다. 재료들이 서로 잘 섞이도록 약 1-2분간 더 볶아주세요.
Step 4
이제 마지막 간을 맞출 차례입니다. 소금 1티스푼을 넣고 버섯의 간을 맞춰줍니다. 하지만 액젓이나 국간장의 염도가 다르므로, 처음부터 소금을 다 넣기보다는 간을 보면서 조금씩 추가하는 것이 좋아요. 짭짤한 맛을 좋아하시면 조금 더 넣고, 싱겁게 드시는 편이라면 줄여주세요.
Step 5
마지막으로, 송송 썬 대파 1큰술을 넣고 가볍게 한 번 더 볶아주면 맛있는 말린 표고버섯 볶음이 완성됩니다! 대파의 시원한 향이 더해져 더욱 맛있게 즐길 수 있어요. 모든 재료가 잘 익고 양념이 어우러졌는지 확인하고 불을 꺼주세요. 따뜻한 밥 위에 올려 덮밥으로 즐겨도 좋고, 그냥 반찬으로 먹어도 훌륭합니다. 꼬들꼬들한 식감과 풍부한 감칠맛을 제대로 느껴보세요!
